Диета 10 стол: меню на неделю, что можно и нельзя (таблица)

Лечебные столы (диеты) по Певзнеру – эта система диет, созданная профессором М. И. Певзнером, одним из основоположников диетологии и гастроэнтерологии в СССР. Система широко применяется в комплексном лечении заболеваний пациентов, находящихся в стационарах, санаториях. Столы также носят рекомендательный характер пациентам при нахождении вне лечебных учреждений.

Общие характеристики лечебного стола номер 10

Данный рацион питания врачи назначают лицам с недостаточностью кровообращения в начальной стадии (I-IIA), которая напрямую связана с патологиями сердца и сосудов. Среди целей, которых позволяет добиться такое меню, не только нормализация кровообращения, но и улучшение работы сердечно-сосудистой системы в целом, предотвращение сбоев в функционировании почек и печени, ускорение обменных процессов. Диета подразумевает снижение нагрузки и на пищеварительную систему, и на сердечно-сосудистую.

  • Суточная калорийность не должна превышать 2600 кКал. Учитывайте, что ее рассчитывают индивидуально, поэтому не пытайтесь заставить себя съесть столько, если это не Ваши объемы. Нижней границы для данной диеты нет, но она не должна быть ниже планки, которую ставит ВОЗ – 1200 кКал для женщин.
  • За день можно съесть не более 7 г соли, при этом ее добавляют только в готовые блюда. Жидкости пить нужно сравнительно немного – всего 1,2 л. В жару объем повышается в зависимости от Ваших потребностей.
  • Соотношение БЖУ выглядит следующим образом: до 90 г белков, среди которых половина имеет животное происхождение, до 70 г жиров, среди которых 30% является растительными, и порядка 400 г углеводов.

Снижения калорийности как такового диета не предполагает, значительно уменьшена лишь доля жиров, совсем минимально – углеводов. Основной акцент сделан на почти полном исключении соли, снижении объема жидкости, которая оказывает влияние на сердце и почки. Также из рациона изымают продукты, возбуждающие ЦНС и сердце, стимулирующие работу почек и печени, а также вызывающих газообразование в кишечнике. Для поддержки сердца и сосудов в меню повышена суточная норма калия, магния, щелочных продуктов (фрукты и овощи). Термообработка особой роли не играет, но жареным рекомендовано не увлекаться и полностью его исключить. Мясо и рыбу как достаточно тяжелые элементы нужно отваривать. Температура поданного блюда роли не играет.

Примерное меню на неделю

Понедельник

Примерное меню на неделю
  • Завтрак: каша гречневая с молоком, омлет на пару, чай зеленый, тост с джемом.
  • Второй завтрак: запеканка из творога, желе с фруктами.
  • Обед: борщ на овощном бульоне, куриное филе отварное, рисовая каша с овощами, пюре из яблок.
  • Ужин: рыба отварная, макароны, овощной салат, компот.
  • Перед сном: кефир.
Примерное меню на неделю

Вторник

Примерное меню на неделю
  • Завтрак: мясо отварное, винегрет, чай.
  • Второй завтрак: рагу из овощей, печенье, сок фруктовый.
  • Обед: суп из патиссонов, котлеты куриные, овощное пюре,кисель.
  • Ужин: тефтели рыбные, отварной картофель кусочками, печенье, сок овощной.
  • Перед сном: йогурт.
Примерное меню на неделю

Среда

Примерное меню на неделю
  • Завтрак: лапша молочная, творог со сметаной, тост с вареньем, кофейный напиток.
  • Второй завтрак: зразы из картофеля, отвар шиповника.
  • Обед: суп с овощами и зеленью, мясо отварное диетическое, каша рисовая, салат морковный с постным маслом.
  • Ужин: рыбные котлеты, пюре из картофеля, свекольный салат, чай с молоком.
  • Перед сном: кефир.
Примерное меню на неделю

Четверг

Примерное меню на неделю
  • Завтрак: рисовая каша на молоке, одно отварное яйцо всмятку, чай зеленый, печенье галетное.
  • Второй завтрак: тыквенно-морковное суфле, кусочек тоста с джемом, сок из овощей.
  • Обед: бульон на овощном отваре с клецками, мясо с овощами тушеное, отвар шиповника.
  • Ужин: рыбные тефтели, отварной картофель, кисель.
  • Перед сном: простокваша.
Примерное меню на неделю

Пятница

Примерное меню на неделю
  • Завтрак: пшенная каша с молоком, омлет на пару с овощами, напиток кофейный с цикорием.
  • Второй завтрак: запеченное яблоко, сок из фруктов.
  • Обед: суп с лапшой на овощном бульоне, котлеты на пару, овощи тушеные, компот.
  • Ужин: запеченная рыба, пюре из картофеля, печенье, чай с молоком.
  • Перед сном: йогурт.
Примерное меню на неделю

Суббота

Примерное меню на неделю
  • Завтрак: каша рисовая с маслом, творог с вареньем, чай некрепкий.
  • Второй завтрак: зразы с мясом, компот.
  • Обед: суп овощной, голубцы с мясом, кисель.
  • Ужин: треска в молочном соусе, шницель с капустой, чай с молоком, галетное печенье.
  • Перед сном: йогурт с черносливом.
Читайте также:  Диета для мужчин с первой положительной группой крови

Воскресенье

  • Завтрак: каша овсяная, винегрет, чай с молоком.
  • Второй завтрак: куриная грудка отварная, салат из овощей, зерновой хлеб, отвар шиповника.
  • Обед: щи на овощном бульоне, бефстроганов, вермишель, компот.
  • Ужин: отварная рыба, рисовая каша, сок овощной.
  • Перед сном: яблоко.

Применение и цель диеты

Цикл программ по диетотерапии при различных заболеваниях сердца и сосудов носит названия «стол №10». Также эта диета применима в питании пациентов с I и IIа степенью недостаточности кровообращения. Применение стола №10, совместно с медикаментозной терапией, у таких пациентов позволяет улучшить течение основного заболевания и снизить риск возникновения осложнений. Однако, эта диета подходит только при компенсированном или субкомпенсированном течении болезни и должна использоваться только при назначении ее врачом.

  • Применение и цель диеты
  • Правила питания
  • Список продуктов для диеты
  • Меню для диеты
  • Диета №10а
  • Диета №10б
  • Диета №10c
  • В заключение

Диета направлена на восстановление нормальной работы сердца, нормализацию кровообращения. Также рацион питания диеты №10 улучшает функцию печени и почек, способствует уменьшению отеков и одышки, помогает снизить массу тела, если у пациента есть сопутствующий лишний вес или ожирение. Такие результаты достигаются при соблюдении всех питания стола №10, которые, прежде всего, направленны облегчение работы органов желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

В чем заключается диета номер 6

При подагре на ногах в рационе некоторые продукты можно ограничить в употреблении, а иные следует исключить вовсе. Так, больному нужно есть меньше:

  • выпечки, приготовленной из сдобного и слоеного теста;
  • маринованных, соленых и тушеных овощей;
  • салатов, приготовленных из свежих овощей;
  • цитрусовых, так как они могут вызвать аллергическую реакцию.
В чем заключается диета номер 6

Диета 6 при подагре требует полностью убрать из меню:

  • копченые изделия;
  • мясо и рыбу жирных сортов;
  • бобы, фасоль, горох;
  • свежую зелень, капусту;
  • малину;
  • шоколад, черный чай, кофе, какао;
  • алкоголь.

Шестой лечебный рацион предполагает употребление в пищу следующих продуктов:

В чем заключается диета номер 6
  • несвежего хлеба с отрубями;
  • говядины, мяса птицы, нежирной рыбы;
  • морепродуктов (креветок, кальмаров и пр.);
  • нежирных молочных и кисломолочных продуктов;
  • супов на овощном бульоне;
  • яиц, но не более 1 штуки в день;
  • растительного масла (можно добавлять его в овощные салаты);
  • каш в небольшом количестве;
  • ягод (кроме малины), фруктов, мармелада, пастилы, зефира;
  • кваса, морса, фруктовых и овощных соков, минеральной воды с щелочной реакцией.

При холецистите

Встречается чаще всего в качестве показания к диетическому питанию. Возникает на фоне застаивания желчи и видоизменения ее химсостава. Поэтому важно употреблять продукты, способствующие ее оттоку, особенно отруби. Их вымачивают в кипятке и едят по 1-1,5 столовые ложки 3 р./сут.

Для понижения холестерина необходимо потреблять кукурузное, оливковое, льняное масло. Они имеют в составляющих фосфолипиды, полинасыщенные аминокислоты и витамин E.

Лечебное питание в 1-ые дни обострения подразумевает голодание. Пациенту можно лишь пить. Спустя 3 суток рекомендуется специализированное питание диета 5В. Она исключает раздражители, показана при постельном режиме, длящемся четыре-пять дней. Она предусматривает снижение простых сахаридов, протеинов и липидов. В сутки нужно потреблять 1600 ккал и минимум 2 л жидкости.

Меню при столе 5В:

  • протертая пища, приготовленная на воде;
  • вязкие супы;
  • овсяная и рисовая каша;
  • чуть позже вводятся нежирное мясо и рыба, приготовленные на пару, творог;
  • хлеб, сухари.
При холецистите

По отзывам диетологов, диета также дает эффект щадящего плавного похудения, принося устойчивые результаты.

Спустя 10 суток рекомендовано диетпитание №5А.

Если нет обострения показано умеренное щадящее питание и нормализация выхода желчи. Рацион предусматривает снижение объема жиров (преимущественно тугоплавких). Для вывода желчи необходимы:

  • салаты с рафинированным маслом (чередовать разные);
  • овощи, фрукты и ягоды;
  • яйца (1/2-1 шт./сут.);
  • грубые волокна.

Диету можно держать 18-24 месяца.

Меню-таблица

Диетическое питание не так страшно, как кажется на первый взгляд. Рацион можно сделать не только полезным для организма, но и вкусным, разнообразным. В таблице представлено примерное меню на неделю по столу номер 10:

День Прием пищи Меню
Понедельник Завтрак Одно яйцо всмятку с овсянкой на молоке и чаем
Второй завтрак 1-2 печеных яблок
Обед Тарелка овощного супа с добавлением перловой крупы, вареная куриная грудка с овощами, компот
Полдник Отвар шиповника
Ужин Пюре из картошки с вареной рыбой, стакан кефира
Вторник Завтрак Творог с фруктами, чай
Второй завтрак Йогурт
Обед Борщ без мяса (вегетарианский), печеная картошка, бефстроганов
Полдник Желе из фруктов приготовление дома
Ужин Плов с вареным мясом, печеные овощи, компот
Среда Завтрак Молочный суп, с чаем (можно добавить молока)
Второй завтрак Мусс
Обед Свекольник, печеные котлеты из рыбы, овощи
Полдник Кисель из фруктов
Ужин Гречка с вареной телятиной, печеные овощи, чай
Четверг Завтрак Запеканка из творога и моркови, свежий сок
Второй завтрак Фрукты
Обед Вермишель с томатным соусом домашнего приготовления и вареной курицей, компот
Полдник Кефир
Ужин Ячневая крупа, тефтели из говядины, печеные овощи, кисель
Пятница Завтрак Рис с фруктами, сок
Второй завтрак Фрукты
Обед Борщ без мяса, котлеты на пару из моркови и курицы, стакан молока
Полдник Желе
Ужин Картофельное пюре с вареной рыбой и овощами, компот
Суббота Завтрак Молочный суп с соком
Второй завтрак Творог и фрукты
Обед Котлеты с курицей и сыром на пару, тушеные овощи, компот
Полдник Свежий сок
Ужин Винегрет, перловая каша, овощные котлеты
Воскресенье Завтрак Омлет на пару, чай с молоком
Второй завтрак Желе из фруктов
Обед Суп из картофеля с добавлением гречки, куриное филе с овощами, компот
Полдник Отвар шиповника
Ужин Котлеты из картошки с черносливом, овощи, компот

Зная примерно меню диеты для сердечников, можно будет его в дальнейшем разнообразить. Кроме того, в таблице представлено питание на неделю, но можно делать меню на большее количество дней. Пациенты или их родные могут сделать меню на 10 дней по диете 10 и показать его врачу.

Что нельзя при диете стол № 5

Успех диеты зависит не только от ее продолжительности, но и от четкого разграничения, что можно, что нельзя. Запрет распространяется на обширный ассортимент продуктов, привычных в рационе здорового человека. Но каждый раз, когда есть искушение нарушить диету, нужно напоминать себе, что именно отсутствие запретов, понимания, что можно и нельзя, привело к необходимости ее соблюдения.

Что нельзя при диете стол № 5

Диета для женщины за 30

Овощи и зелень

Что нельзя при диете стол № 5

Любые, содержащие пурины и раздражающие компоненты. К ним относятся практически все, кроме немногочисленных разрешенных. Хрен, редис, редька, чеснок, грибы, лук, пряные травы с момента начала диеты оказываются под запретом, как и брюссельская, белокочанная капуста, бобовые.

Ягоды

Что нельзя при диете стол № 5

Кислые и сладкие в сыром виде запрещены. Можно только сладкие, приготовленные в виде компота, желе или мусса.

Грибы

Что нельзя при диете стол № 5

Нельзя ни в каком виде.

Орехи и сухофрукты

Что нельзя при диете стол № 5

Орехи исключаются из-за большого количества жиров. Сухофрукты лучше не есть в необработанном виде или если они приготовлены из кислых яблок.

Крупы и каши

Что нельзя при диете стол № 5

Список круп, которые можно и нельзя, легко запомнить: разрешены только гречневая, манная, овсяная и рисовая крупа, все остальное – под запретом, начиная с кукурузной и оканчивая бобовыми.

Мука и макаронные изделия

Что нельзя при диете стол № 5

Разрешены вермишель и макароны, если они приготовлены без приправ и жира. Экзотические или сдобренные соусами – тоже запрещены.

Хлебобулочные изделия

Что нельзя при диете стол № 5

Свежая выпечка, жареные пирожки, свежий хлеб нельзя ни в коем случае.

Кондитерские изделия

Что нельзя при диете стол № 5

Нельзя.

Мороженое

Что нельзя при диете стол № 5

Напрочь исключается.

Шоколад

Что нельзя при диете стол № 5

Запрещен.

Сырье и приправы

Что нельзя при диете стол № 5

Ничего, кроме корицы, ванилина, петрушки и укропа (в небольшом количестве).

Молочные продукты

Что нельзя при диете стол № 5

Нельзя есть жирные, с консервантами, ароматизаторами и вкусовыми добавками.

Сыры и творог

Что нельзя при диете стол № 5

Стол 5А подразумевает обезжиренные кефир и йогурт, о сыре и сметане лучше пока забыть. Стол № 5 исключает сыры соленые и острые. Можно творог с минимальным количеством жира, протертый и термически переработанный.

Мясные продукты

Что нельзя при диете стол № 5

Никаких соленых, копченых, острых, жареных на мангале или гриле блюд и субпродуктов.

Колбасные изделия

Что нельзя при диете стол № 5

Любого вида исключаются из меню.

Птица

Что нельзя при диете стол № 5

Никакая, кроме курицы и индюка.

Рыба и морепродукты

Что нельзя при диете стол № 5

Нельзя есть жирные сорта, соленые и копченые, зернистую икру, рыбные консервы, суши.

Масла и жиры

Что нельзя при диете стол № 5

Кроме сливочного нежирного и растительного нерафинированного, все запрещено.

Напитки алкогольные

Что нельзя при диете стол № 5

Под строжайшим запретом, с любым процентом содержания этанола.

Напитки безалкогольные

Что нельзя при диете стол № 5

Стимуляторы, сладкая газировка, кофе, какао и виноградный сок не разрешаются.

Стол №10

Показания:

  • атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, повышенный холестерин крови;
  • ишемическая болезнь сердца;
  • артериальная гипертензия на фоне атеросклероза.

Режим питания: 4-5 раз в день

Срок назначения: длительный

Продукты:

  Рекомендовано Исключить
Хлеб и выпечка Хлеб пшеничный из муки 1-2-го сорта, хлеб ржаной обдирной, зерновой

Сухое несдобное печенье

Выпечка без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки

Изделия из сдобного и слоеного теста
Первые блюда Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные Мясные, рыбные, грибные бульоны,

Из бобовых

Мясо Различные виды мяса и птицы нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые. Утка, гусь, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы
Рыба Нежирные виды, отварная, запеченная, куском и рубленая.

Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др.).

Жирные виды рыбы

Соленая и копченая рыба, консервы, икра

Крупы и каши Гречневая, овсяная, пшено, ячневая и др. — рассыпчатые каши, запеканки.

Рис, манная крупа, макароны — ограниченно

Молочные продукты Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности,

Творог нежирный, блюда из него,

Нежирный, малосоленый сыр;

Соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметана и творог
Овощи и зелень Любые кроме запрещенных Редис, редька, щавель, шпинат, грибы
Фрукты Фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы, самбуки (полусладкие или на ксилите).  Виноград, изюм
Сладости Сахар, мед, варенье — ограниченно Шоколад, кремовые изделия, мороженое
Напитки Некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый кофе натуральный

Кофейные напитки

Соки овощные, фруктовые, ягодные Отвар шиповника и пшеничных отрубей

Крепкий чай и кофе, какао
Яйца Белковые омлеты; яйца всмятку — до 3 штук в неделю. желтки — ограниченно
Соусы и специи На овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки

Ванилин, корица, лимонная кислота. Ограниченно — майонез, хрен

Мясные, рыбные, грибные соусы, перец, горчицу
Жиры и масла Сливочное и растительные масла Животные и кулинарные жиры
Другое Вымоченная сельдь

Диетическая колбаса

Нежирная ветчина

Жирные, острые и соленые продукты, икра

Меню на неделю

Понедельник

  • Завтрак: овсяная каша с вареным яйцом, нежирное молоко, творожное печенье.
  • 2-й завтрак: запеченные кисловатые яблоки.
  • Обед: негустой суп с перловой кашей, паровые тефтели, салат из вареной моркови, отвар из высушенных фруктов.
  • Полдник: фруктовый сок.
  • Ужин: творожный пудинг, рыба с овощами в фольге, чай без сахара.

Вторник

  • Завтрак: яйцо с рисовой кашей, цикорий с молоком.
  • 2-й завтрак: фруктовое пюре.
  • Обед: пол тарелки овощного супа, тушеная цветная капуста с говядиной, натуральный кисель из молока.
  • Полдник: желе из сухофруктов.
  • Ужин: творожный кекс с курагой и малиной, постная рыба, салат из помидор, капусты и зелени.

Среда

  • Завтрак: сырники, запеченные в духовке, салат с кальмара и яйца, отвар из шиповника.
  • 2-й завтрак: мягкая груша.
  • Обед: суп с кусочками куриного филе, плов с овощами, чай.
  • Полдник: пирог с морковью.
  • Ужин: рагу из баклажан, картофеля, капусты и помидор, салат из огурцов, компот.

Четверг

  • Завтрак: манка, цветная капуста во взбитом яйце, чай.
  • 2-й завтрак: запеченные кусочки фруктов (яблоки, груши).
  • Обед: суп, котлеты, картофель отварной, несладкий компот.
  • Полдник: салат с морковью, орехами и яблоком.
  • Ужин: пшенная каша с рыбными котлетами, кофейный напиток, подсушенный хлеб.

Пятница

  • Завтрак: икра из баклажан, помидоры, запеченные с мясом, макароны, чай.
  • 2-й завтрак: молочно-ягодный десерт.
  • Обед: салат из тыквы, свеклы, зеленого горошка и моркови, рисовая каша с овощными котлетами.
  • Полдник: орехово-ягодная запеканка.
  • Ужин: творог с ягодами и медом, кабачки с нежной начинкой.

Суббота

  • Завтрак: фаршированные яйца, молочный суп с вермишелью, чай.
  • 2-й завтрак: фрукты с кефиром и медом.
  • Обед: ленивые голубцы, салат из помидор и огурцов, компот.
  • Полдник: желе из йогурта.
  • Ужин: тушеные овощи с рыбой, апельсиново-яблочный сок.

Воскресенье

  • Завтрак: запеканка из творога и манки, сухое печенье с чаем.
  • 2-й завтрак: ананасовый салат.
  • Обед: борщ со свеклой, пюре с гуляшом.
  • Полдник: творожное ассорти с мармеладом.
  • Ужин: кабачковые оладьи, куриное филе с гречкой, отвар из трав.

Что нельзя на диете

Среди запрещенных продуктов и блюд можно выделить:

  1. Любые наваристые и тяжелые первые блюда, также исключается бульон из грибов или бобовых культур.
  2. Сладости, сдоба, свежий хлеб – запрещенные продукты для всех пациентов с проблемами сердца.
  3. Из мясных продуктов исключаются свинина, баранина, утка и гусь, а также субпродукты.
  4. Полуфабрикаты, колбасные изделия, копчености.
  5. Острое и маринованное, консервированное.
  6. Из овощей запрещаются редиска, грибы, чеснок, шпинат и другие компоненты, вызывающие тяжесть желудка, вздутие, газы.
  7. Фрукты с грубой клетчаткой.
  8. Крепкий чай, натуральный кофе, какао. Из соков исключается ананасовый, виноградный, вишневый.
Что нельзя на диете

Зная основные списки полезных и запрещенных продуктов, можно выбрать вкусные рецепты диеты 10 стола, приготовить меню на неделю и следовать ему на протяжении всего периода лечения.