Фраппе – что это такое, история происхождения напитка, правила приготовления и добавки \ Рецепты, фото, видео

Трудно представить жизнь человека без этого ароматного, слегка горьковатого напитка. Он заряжает энергией, дарит хорошее настроение и отлично сочетается с десертами. Поэтому интересной является информация о том, какие виды кофе и способы приготовления напитка существуют, и можно ли воспользоваться ими в домашних условиях.

Разновидности кофейных зерен

Перечислить все существующие сорта кофе почти невозможно. Достаточно будет ознакомиться с самыми популярными:

  1. Арабика с ее приятным кисловатым вкусом входит в состав любой кофейной смеси.
  2. Горькая робуста не используется в чистом виде – зерна добавляют в кофейные смеси для того, чтобы сделать напиток более крепким.
  3. Либерика – редкий африканский сорт с острым и горьким вкусом.
  4. Эксцельза обладает оригинальным вкусом и ярким, насыщенным ароматом.

Различить эти виды на вкус может каждый ценитель.

Какие добавки можно использовать?

В фраппе помимо льда, рекомендуется добавлять допольнительные компоненты для насыщения вкуса. Это могут быть

  • мед;
  • сливки;
  • кусочки разных фруктов;
  • морожное;
  • черный или белый шоколад;
  • орехи.

Многие любят коктейль с пряностями или сиропами, а бармены часто готовят этот напиток с добавлением различного алкоголя. Зимой лучше всего добавлять «согревающие» элементы — шоколад, мед, орехи. А летом освежающие — фрукты, ягоды и мороженое. Главное для этого напитка — наличие взбитой, светлой пенки.

Видео о приготовлении как в Макдональдсе, на английском, но понятно без слов

Что нужно знать о напитке?

С французского на русский frappe значит: стучать, ударять, бить. Взбалтывая таким образом, подают многие алкогольные коктейли. Смесь холодная, густая. Основными составляющими являются: кофе, с сахаром, со льдом. Если хочется разнообразить вкус, любитель добавляет мороженое, фруктовый сироп, сливки, молоко в холодном виде. Чтобы получить настоящее блюдо, содержимое взбивают. Этим оно отличается от разных айс кофе.

Материал по теме: Стоит ли употреблять кофе с перцем?

Рассмотрим 3 вида приготовления напитка по-гречески:

  • Сладким делают гликос. В него входят: кофе (2 ч. л.) + сахар (4 ч. л.).
  • Средним считается метриос. В нём: кофе (2 ч. л.) + сахара (2 ч. л.)
  • Простой рецепт назвали скетосом. В такой смеси: кофе (2 ч. л), а сахара нет.
Читайте также:  Лучшие рецепты баклажанов без стерилизации на зиму

По-гречески делают из растворимого кофе. Лёд могут добавить в шейкер, взбить или сначала приготовят смесь, зальют ею, выложенные в ёмкость, кубики.

Рецепт греческого кофе фраппе.

Кофе фраппе по этому рецепту готовится на основе растворимого кофе, холодного молока или холодной воды. Необходимы следующие ингредиенты из расчета на 2 бокала:

  • холодное молоко или вода – 300 мл;
  • растворимый кофе – 4 пакетика;
  • песок сахарный – по вкусу;
  • лед – 8 кубиков.

Растворимый кофе смешать с холодным молоком или водой. Все сбить до густой пены. Для взбивания можно использовать миксер или блендер. Измельченный лед выложить в высокие бокалы и добавить взбитую смесь растворимого кофе с молоком (водой) и сахаром. Вставить соломинку и пить напиток.

Рецепт фраппе

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки растворимого кофе;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 500 мл. холодной воды;
  • Для приготовления нам понадобится шейкер.

В шейкере можно легко и быстро приготовить фраппе

Рецепт фраппе

Шейкер нужен обязательно, но можете попробовать заменить его обычной пластиковой бутылкой.

Приготовление

Засыпьте в шейкер сахар и кофе. Залейте водой. Трясите шейкер до образования внутри пенистой массы. В бокалы кладем куски льда и аккуратно вливаем жидкость из шейкера. Фраппе готов. Это самый примитивный вариант. Вы можете поэкспериментировать с дополнительными ингредиентами. Во фраппе обычно добавляют следующее: молоко, сливки, какао, мороженое, взбитые сливки, различные сиропы, кусочки фруктов, джемы, мяту, тертый шоколад, корицу, фруктовые соки. Можете добавить молоко, а сверху украсить взбитыми сливками. Если использовать мороженое, то вкус будет еще более нежный и освежающий.

Вы можете сделать такое чудо

Выбирайте понравившиеся ингредиенты и смело экспериментируйте. Вы найдете свой вариант, который будет дарить вам массу приятных ощущений.

Рецепт фраппе

Если вам мало чтения и нет решимости пойти делать себе фраппе, то вот еще видео на эту тему.

Возможный вред

Вред фраппе определяется наличием кофеина и сахара в нем. Поэтому этот кофейный напиток противопоказан к употреблению:

  • в детском возрасте;
  • во время беременности;
  • в период кормления грудью;
  • при сахарном диабете;
  • при индивидуальной непереносимости компонентов;
  • при лактазной недостаточности (в случае добавления молока или сливок);
  • при тяжелых сердечно-сосудистых заболеваниях;
  • при патологиях органов пищеварения (язвах, гастритах с повышенной кислотностью, пищеводном рефлюксе, синдроме раздраженного кишечника, болезни Крона).

Как правило, при этих состояниях от употребления одной порции фраппе выраженных побочных эффектов не наблюдается, но регулярное его употребление может принести вред здоровью.

Читайте также:  Зимняя кухня \ Рецепты, фото, видео

Появление кофе в Греции

Очевидно, что и в Греции кофе появился во времена турецкого владычества. Греция, являясь частью Османской империи, попробовала вкус черного кофе раньше, чем вся остальная Европа. По некоторым свидетельствам, взятым из исторических источников уже в XVII веке на территории Греции в Салониках, Драме, Кавале и других северных городах насчитывалось более 300 кофеен, посещаемых греками и турками.

На территории южной Греции и в Афинах кофейни появились гораздо позже, примерно в 1760 году. Они были маленькими и невзрачными, и посещали их исключительно турки. Но постепенно сюда стали захаживать и греки. Затем кофейни распространились и в остальной части Греции. Первая чисто греческая кофейня или «кафенио» появилась в Нафплионе в 1828 году, после изгнания турок с территории Греции.

До начала XX века кофейни – это не только помещения где посетители могли выпить чашку хорошего кофе. Они стали выполнять роль специализированных магазинов, в которых продавались кофейные зерна, там же их обжаривали, а затем мололи в небольших ручных кофемолках.

Для обжарки кофе использовали специальные емкости, которые по форме напоминали большие кастрюли с толстым дном. Закрывалась такая «кастрюля» металлической крышкой с длинной ручкой для непрерывного перемешивания кофе, чтобы он не подгорал и равномерно обжаривался. Мололи зерна либо вручную в нескольких кофемолках, либо в больших со специальным механическим приспособлением.

В большие кофейни для привлечения клиентов даже принимали специального человека, который сидел у входа с кофемолкой в руках и перемалывал кофе. Также кофе, не обжаренный и не перемолотый, продавали на развес в бакалейных лавках, где торговали мелким розничным товаром. Хозяйки покупали зеленые кофейные бобы и жарили и мололи их дома, а, так как кофе был очень дорогим продуктом, добавляли в смесь ячмень, пшено или нут.

Первые фирменные предприятия, занимающиеся исключительно импортом, обработкой и продажей готовой кофейной продукции появились в 1914 году и стали именоваться кафекоптио — кофемолка. Одним из первых семейных кафекоптио, расположенных в самом центре Афин, были фирменные магазины Андреа Ризопулоса и магазин семьи Месогиани Мастори.

В 1920 г. по заказу отеля «Британия», семья Месогиани стала первым поставщиком на греческий рынок другого вида кофейной продукции, распространенного в Европе – фильтрованного кофе, который стали называть французским или галлико.

В том же 1920 в городе Пирее открывается фирма «Попугай», принадлежавшая братьям Лумидис, которая и в настоящее время является одним из самых крупных поставщиков молотого кофе по всей Греции. В тридцатые годы стали открываться и другие кофейные фирменные магазины, кофе становится самым популярным и любимым напитком греков.

Читайте также:  Быстрый салат “Метелка” для очищения кишечника

Во время фашистской оккупации в сороковые годы из-за прекращения поставок кофе магазины стали один за другим закрываться, и лишь немногие выжили, благодаря тому, что стали изготовлять суррогатный кофе.

В послевоенный период в Греции, как и во всем мире, стали употреблять растворимый кофе.

В крупных городах появляются различные кафетерии, куда приходили выпить кофе всей семьей, здесь собирались молодые люди, назначались деловые и дружеские встречи, и просто любовные свидания. Здесь же впервые стали подавать греческий холодный кофе — фраппе.

Краткая историческая справка

Исторические корни кофе фраппе уходят в Грецию времен прошлого века. Авторство принадлежит Д. Вакондиосу, который впервые приготовил кофе по такому рецепту в 1957 году. В это время в центре Афин проходила продуктовая ярмарка, в которой участвовали и баристы. На одном из перерывов, Димитриос захотел сварить себе чашечку кофе, но нигде поблизости не нашлось горячей воды. Находчивый торговец разбавил растворимые зерна комнатной водой, бросил щепотку сахара и взбил всю эту смесь в шейкере. В итоге получился освежающий напиток с высокой пеной и бархатным вкусом.

Учитывая жаркий климат Греции, этот холодный напиток стремительно набрал популярность. Для удобства и благозвучия, в народе его прозвали «Frappe», что переводится как «охлажденный». Это французское слово и в родной стране им называют любой напиток с молотым льдом.

По температурным показателям Frappe имеет больше общего с коктейлями, поэтому и подается он аналогично с ними. Удобнее всего пить его через трубочку, для красоты на грань бокала можно положить ломтик лимона или другого цитрусового фрукта. В качестве десерта подойдут топпинг, кусочек тирамису, зефир или панакота.

Чем он отличается от фраппе

Оба эти напитка считаются прохладительными, подходят для летнего употребления и выполняются на основе эспрессо. Но между ними есть разница. Об особенностях приготовления кофе эспрессо можно узнать здесь.

В случае с фраппе фантазия изготовителя только приветствуется. А фраппучино больше полувека готовится строго по рецепту, патент на который принадлежит компании Starbucks. Только в этой сети можно попробовать настоящий напиток.

Стандартная порция фраппучино – 460 мл, подаётся с соломинкой. Обязательными ингредиентами выступают доппио (двойной эспрессо), сахар, лёд и охлаждённое молоко.

Все эти составляющие, включая лёд, взбиваются. Это тоже принципиальное отличие фраппучино от фраппе. С рецептами приготовления кофе фраппе можно ознакомиться по ссылке.