Как Хранить Картошку В Погребе Правильно: Советы Экспертов

Serjadmin Овощи Оставить комментарий 19 Просмотры

Как подготовить картофель к хранению

Подготовка картошки к хранению не представляет собой ничего сложного. Прежде всего, выкопанный или купленный картофель выкладывают в один слой на солнце просушиться. Это необходимо для того, чтобы испарилась лишняя влага, а ультрафиолетовые лучи убили бактерии. Затем производят сортировку клубней картофеля, в зависимости от их размера и назначения: например, на «еду», на корм скоту или птице, на семена и т.д.

После сортировки картошку необходимо обработать специальными противогрибковыми препаратами, высушить, уложить в тару и убрать на хранение. Каждый сорт должен лежать в своем ящике — это необходимо не только для того, чтобы использовать для приготовления разных блюд «свой» овощ, но и для того, чтобы экземпляры не начали портиться от “соседства” друг с другом. Большое количество ранних, средних и поздних сортов картофеля позволяет надолго сохранить урожай свежим.

Правила и условия хранения семенного материала

Специалисты рекомендуют придерживаться таких правил при хранении семенного картофеля:

  1. Хорошо просушить и подготовить клубни.
  2. Перед закладкой постепенно снизить температуру в месте просушивания.
  3. В конце февраля или начале весны прогреть семена при температуре +14…+17°С, чтобы они пробудились после вегетативного покоя.
  4. Перед посадкой еще раз перебрать клубни и удалить поврежденные экземпляры.

При хранении нельзя допускать перепадов температур, т. к. это сокращает период покоя посадочного материала.

Зависимость сорта и температуры хранения

Правила и условия хранения семенного материала

Выбор оптимального температурного режима зависит от сорта растительной культуры.

Внимание! Отклонение от рекомендуемых норм увеличивает потери семян при хранении.

Снижение температуры негативно влияет на семенные качества, а повышение приводит к прорастанию клубней и развитию заболеваний.

Подготовка погреба

Содержание

  • Подготовка погреба
  • Подготовка картофеля
  • Закладка в погреб
  • Ящики для хранения картофеля
  • Простые закрома
  • Герметичный ящик с подогревом
  • Сорта картофеля для длительного хранения
Подготовка погреба

Хранение картошки в погребе или овощехранилище становится не самой простой задачей за счет высокого содержания в клубнях крахмала и воды. Эти факторы существенно усложняют процесс, задавая жесткие температурные рамки, а также требуя поддержания постоянного уровня влажности.

Подготовка погреба

Чтобы погреб не промерзал и не перегревался, нужно позаботиться о его изоляции от внешней среды. Задуматься об этом стоит еще перед уборкой урожая. Если погреб у вас отдельно стоящий, то перегрев зимой ему не грозит, скорее наоборот. От покрытой снегом поверхности земли будет идти холод.

Подготовка погреба
  • Если есть возможность, соорудите над погребом погребницу – небольшую крытую надстройку, которая будет защищать верхнюю часть погреба от прямого контакта с окружающей средой. Таким образом, температура в хранилище и за его пределами не будет различаться слишком сильно.
  • Люк погреба нужно утеплить пенопластом или любым другим теплоизоляционным материалом. Он должен закрываться герметично.
  • Если глубина погреба достаточная, оборудуйте второй люк на некотором расстоянии от первого. Воздушная подушка между люками защитит помещение от холода.
  • Перекрытия погреба можно утеплить пенопластом или пенополистиролом.
  • Для дополнительного обогрева можно оборудовать погреб несколькими лампами в разных углах помещения. Вы можете вручную включать лампы, если заметили, что температура снижается, или же поставить температурный датчик. Лампы, предназначенные исключительно для обогрева, закрашивают темным лаком.
Подготовка погреба

При хорошей тепло- и влагоизоляции погреба картофель прекрасно пролежит до следующего урожая.

Подготовка погреба

В том случае, если погреб находится под домом и в нем, напротив, слишком тепло для хранения картофеля, можно оборудовать внутри него сплит-систему. Однако этот вариант подразумевает финансовые затраты. Более дешевый аналог – компрессор от старого холодильника.

Подготовка погреба

Спасти урожай поможет хорошая система вентиляции. Холодный воздух с улицы не позволит овощам начать прорастать раньше положенного срока.

Подготовка погреба

Чтобы защитить погреб от влаги, проведите гидроизоляционную обработку помещения, расставьте по углам емкости с негашеной известью или специальными препаратами, поглощающими воду из воздуха.

Читайте также:  6 лучших и простых рецептов солёного теста для поделок

В качестве стандартных мер по подготовке погреба к закладке овощей, следует его проветрить, просушить, обработать стены и стеллажи от гнили и паразитов. Для дезинфекции часто используют известковую побелку и серные шашки.

Чтобы правильно хранить картофель в погребе зимой, нужно оборудовать специальный ящик или сделать закрома. О том, как это осуществить, читайте далее.

Подготовка картофеля перед закладкой в погреб

После уборки урожая картофеля, его нужно хорошо просушить. Если картофель для хранения покупался, а не выращивался, его также перед хранением нужно просушить. Сушка длится 1-3 недели. Для этого картофель рассыпают по полу или любой ровной поверхности в сухом, прохладном помещении. Яркий свет от лампы или прямые солнечнее лучи не должны попадать на клубни, иначе они позеленеют. Желательно чтобы комната была темной (гараж, сарай, кладовая).

После того, как овощ основательно просох, его нужно перебрать. Так как хранить картофель в погребе придется не один месяц, нужно свести риски заражения здоровых клубней к минимуму, а это можно сделать, только перебрав их. Зеленые, гнилые, поврежденные нужно отложить в отдельный ящик – их употребляют в первую очередь, так как дольше нескольких недель они просто не пролежат.

После уборки урожая картофеля, его нужно хорошо просушить

Важно! Чаще всего картофель гниет раньше срока, если перед закладкой в погреб его не перебрали. Поврежденные клубни быстро заражают «соседей» и это приводит к полному уничтожению запасов.

Ящики с испорченными клубнями отставляют подальше, от хороших запасов. Можно перенести их сразу в кухню, это даже рекомендовано, так как даже малейший контакт со здоровым овощем может привести к заражению.

Хороший картофель фасуют в 2 ящика. В первый отбирают средние по размеру клубни, они хранятся дольше всего, а во второй большие и маленькие, они лежат примерно на месяц меньше.

Секреты успешного сбора картофеля на семена

Для начала следует четко усвоить, что отбор семенного картофеля должен происходить прям на участке во время сбора урожая, а не перед посадкой. Эта процедура очень важна, так как именно на участке вы созерцаете не только подходящий семенной картофель, но и его «соседей» по лунке, объективно оцениваете весь урожай. Всё дело в наследственности, которую можно проследить только на участке, а не в ящиках, где собран весь урожай и хранился до весны. Примечательно, но этот отбор следует делать по внешним данным кустов. Эксперты уверены, что под здоровой и густой наземной частью не могут быть клубни низкого качества.

Вывод, перед стартом сбора урожая, визуально выделите лучшие кусты, что успешно «дожили» до сбора урожая, имеют здоровые и сильные побеги. Сделайте для себя пометки, чтобы при копке, не спутать.

Не стоит радоваться, если у вас перед стартом сбора урожая высокая ботва. Это сигнал, что у клубней поверхность совсем тоненькая, и при копке вы автоматически её сможете содрать, тем самым провоцируя картофель на болезни и не длительное хранение. Если вы созерцаете картину, что ботва не старается увядать, а сроки копки совсем скоро, после намечивания кустов, смело срезайте наземную часть за 10-14 дней до старта сбора урожая. Такая процедура рекомендована экспертами, так как высокая и зеленая ботва – это признак, что кожура не огрубела и травмировать её слишком легко, а уборка сначала наземной части – это стресс для растения, поэтому клубни очень быстро начнут «дозревать» и будут полностью готовы к сбору урожая.

Секреты успешного сбора картофеля на семена

Чем копать картофель?Этот вопрос мучает многих. Разумеется, удобнее эту процедуру делать лопатой, но безопаснее – вилами, так как вероятность порезов снижается, соответственно количество качественного картофеля увеличивается.

Тара для хранения

Картофель, который после выкапывания будет лежать на хранении около полугода, необходимо уложить в специально подготовленную тару.

Тара для хранения

Хранить клубни можно в:

Тара для хранения
  • Деревянных ящиках. Это наиболее распространенный вариант для хранения овощей. Подбирая ящики, нужно проследить, чтобы дощечки были неплотно сбиты. Верх ящиков должен быть открыт: это способствует хорошему воздухообмену. В каждый ящик следует класть 10-12 кг клубней. Располагать тару следует на полках либо стеллажах. Расстояние между ними должно составлять 10-15 см. Нижние ящики должны находиться на расстоянии 15 см от пола для лучшего проникновения воздуха к овощам.
  • Пластиковых контейнерах. Такая тара легкая, поэтому ее можно без проблем переносить. Ее стенки и дно с сетчатой структурой также обеспечивают полноценное поступление воздуха к клубням.
  • Мешках из сетки. Не стоит выбирать плотные мешки из полипропилена, так как они почти не пропускают воздух и способствуют гниению картофеля. Такую тару ставят вертикально либо укладывают горизонтально. В последнем случае можно укладывать мешок поверх мешка.
Тара для хранения

Тара для хранения

Тара для хранения

В каких условиях положено хранить

Хранение включает в себя основной и весенний периоды.

Читайте также:  20 салатов с копченой курицей, которые выручат в любой ситуации

Основной

Лучшая температура долгого хранения картофеля 2—40С при относительно влажности 85—95% в хорошо вентилируемом помещении. Для различных сортов температура может различаться от 1,5 до 5 градусов.

Оптимальной температуры можно добиться вентилированием через отдушины, если урожай хранится в подвале, или бутылками со льдом, если нет возможности провентилировать. Чтобы урожай не подморозило, при сильном понижении температуры его укутывают мешками или соломой. Поможет кратковременное включение обогревателя или бутылки с горячей водой. В маленьких помещениях можно включить лампочку накаливания 60 ватт, поместив её в жестяной короб. В помещении рекомендуется иметь термометр.

Влажность помещения можно определить и без специальных приборов. Появившиеся в хранилище плесень и другие грибы, насекомые вроде мокриц — признак повышенной влажности. В такой среде овощи быстро загнивают и прорастают. Понизить влажность поможет древесная стружка в мешках, помещённых на картофель или просто рассыпанная по полу. Поможет также укрывание урожая мешками или рогожкой, с разложенным поверх слоем свёклы. Свёкла вберёт в себя лишнюю влагу. Можно также расставить в помещении ёмкости с негашёной известью.

Для хранения очень важна циркуляция воздуха, так как овощи выделяют углекислый газ и тепло. Периодически хранилище нужно проветривать, перемешивая верхние и нижние слои воздуха. Это также можно сделать, открыв отдушины или при помощи вентилятора. Кратковременное воздействие минусовой температуры не нанесёт овощам вреда. Но сквозняков в помещении быть не должно, допустимо только периодическое проветривание, иначе картошка замёрзнет.

Помещение для хранения должно быть тёмным. На свету клубни начинают зеленеть из-за вырабатывающегося в нём соланина и становятся непригодными в пищу. Опасная для здоровья концентрация соланина в клубнях достигается при освещении в течение 36 часов. Выработка соланина — это подготовка картофеля к прорастанию. Содержание урожая в полной темноте поможет отсрочить этот процесс.

При таких условиях картофель может храниться в хорошем состоянии 6—8 месяцев, в зависимости от климатической зоны и сорта овощей.

Как хранить картофель — видеосоветы

Периодически перебирайте картофель, отсортировывая подпорченные клубни. Убирать нужно не только загнившие, но и находящиеся рядом.

Весенний

Весной клубни, согласно биологическим ритмам, начинают просыпаться и активно прорастать. Очень важно в этот период снизить температуру хранения на 1—3 градуса по сравнению с режимом основного хранения, чтобы замедлить процесс. Ночью или утром, когда температура воздуха ниже, чем днём, проветривайте хранилище.

Для сохранения урожая в этот период применяют также снегование — хранение в укрытие из снега.

При повышении температуры наружного воздуха выше 4 градусов, для охлаждения можно использовать лёд в пластиковых бутылках.

Что говорят на форумах

Под мойкой картошка нормально хранится 2-3 недели.

Ромашка:

а я мою сушу и в корзинку (не в коробку) под мойку так может недели 3 простоять и ничего с ней не делается) а основную в погребе, но в этом году у нас померзла((( еще есть такой девайс самодельный погреб на балконе, конструкция в инете есть!

Читайте также:  Тесто для тортильи: рецепт мексиканский, продукты наши

Источник

Интересное решение для хранение картофеля на балконе, сделанное из старого холодильника.

Denominator:

Метод старый. Возьмите старый холодильник, в него лампочку электрическую проведите в морозы включайте периодически. Прекрасно хранится картошка. У меня просто на застеклённом балконе до -5 на улице спокойно лежит не мёрзнет. Потом на кухню мешок ставлю. Месяц спокойно стоит…

Источник

При закладке на длительное хранение перебирайте клубни как можно тщательнее.

AlikaVikt:

Я картошку храню в погребе в деревянных ящиках! Главное условие перед укладкой картофеля на зиму — её перебрать, отбирают гнилую и прибитую! Чем тщательней вы переберете картофель тем больше вероятности того что он пролежит до весны! В влажном помещении картошка начинает прорастать, чтоб этого не было выбирайте сухое, прохладное место!

Источник

Условия хранения

Разберем теперь условия, которые вы обязательно должны соблюсти.

Условия хранения

Температура

Старайтесь держать температуру хранилища всегда примерно одинаковой. Если не соблюдать этого требования и позволять температуре резко падать и резко повышаться, картофель начнет подмерзать, следовательно, он будет быстрее портиться и его полезные свойства будут уменьшаться.

Условия хранения

Накройте картошку хлопковой тряпкой или мешковиной. Не покрытая картошка может замерзнуть при резком падении температуры.

Оптимальная температура хранения зимой должна быть от +2 до +4 градусов, допустимо до +10 С, но не более. При более высокой температуре клубни хранятся примерно месяц, затем теряют влагу, сморщиваются и начинают прорастать.

Условия хранения

Чтобы следить за температурой, установите термометр и постоянно отслеживайте изменения. При понижении температуры укройте картофель, при повышении – включите вентиляцию или откройте дополнительные продувы.

Картофель может “отходить” от замерзания. Для этого его нужно внести в помещение с температурой +10 градусов на 2 недели – вкус постепенно восстановится.

Условия хранения

Влажность воздуха

Влажность воздуха в хранилище должна быть 70-85 %. Для ее измерения приобретите специальный прибор – гигрометр. Для борьбы с излишней влажностью можно засыпать пол влагопоглощающими материалами – кварцевым песком, галькой.

Условия хранения

Организуйте хорошую циркуляцию воздуха, это поможет регулировать влажность. Высокая влажность провоцирует возникновение грибка, низкая – изменение структуры и дряблость. Поэтому нужно установить и поддерживать оптимальную влажность в хранилище.

Условия хранения

В хранилище не должно быть постоянного света, иначе картофель позеленеет. На свету усиливается выработка ядовитого вещества – соланина, которое и дает зеленый цвет кожуре.

Есть специальные тары для картофеля и других овощей:

Условия хранения
  1. Деревянные ящики считаются лучшей тарой для хранения. Открытый верх и неплотно сбитые дощечки способствуют хорошему воздухообмену.
  2. Пластиковые контейнеры хороши тем, что их можно поставить один на другой, между ними всегда есть зазор, поэтому происходит проветривание. Это аккуратная, чистая и совсем не дорогая тара. Часто такие контейнеры из-под овощей просто выбрасываются гипермаркетами – они могут достаться вам даром.
  3. Мешки их холста отлично подходят для зимнего хранения картофеля. Их можно положить друг на друга, если нужно сэкономить место.

Полипропиленовые мешки можно использовать только для перевозки картофеля, для зимнего хранения они не подходят, так как в них картофель не будет “дышать”.

Условия хранения

Если помещение не затапливается и в нем нет грызунов – храните картофель без емкости. Положите клубни россыпью в отгороженном углу, кучей не более 1,5 метров.

Ошибка 4: картофель не требует особых условий хранения

Для того, чтобы сберечь урожай зимой, мы приспосабливаем погреба и подполья, подвалы, а некоторым горожанам-огородникам приходится использовать для этого лоджию или балкон, а то и вовсе кладовку в квартире. Но если с хранением картофеля в погребах и подвалах проблем (при правильном подходе к делу, конечно) возникнуть не должно, то в случае с лоджиями и балконами неприятности случаются довольно часто. Кстати, о том, как правильно хранить картофель в подвалах и погребах, вы можете почитать в статье Лучшие способы зимнего хранения овощей.