Как приготовить желе из клубники на зиму: рецепты с фото

Один из любимых детских десертов – это желе. При этом желе из ягод и фруктов актуально круглый год, по праздникам, дням рождениям и просто если захотелось. Я научился его готовить лет в 10, сейчас и Вам расскажу, как это делается.

Невидимые моменты приготовления клубничного желе на зиму

Классически клубничное желе считается любимым лакомством детворы, знающей смысл в сладостях. Этот оригинальный продукт станет замечательным дополнением домашнего чаепития, напоминая о погожих летних деньках в холодные вечера зимой. Для приготовления клубничного желе в большинстве случаев применяется желатин, обеспечивающий нужную консистенцию продукта при остывании. При правильном хранении желе не теряет собственной особенной консистенции.

Клубничное желе, обладающее привлекательным и сочным цветом, нередко применяется в качестве утонченного украшения тортов и пирожных, впрочем, нужно учитывать, что во время использования желе в качестве начинки для домашней выпечки под влиянием больших температур оно растечётся.

Основным компонентом клубничного желе, кроме самой клубники, считается сахар. Из-за его наличию душистое клубничное желе хранится довольно долго.

Отсутствие в клубничных ягодах нужного количества пектина прекрасно возмещает сахар. Объем сахара, используемого во время приготовления клубничного желе, оказывает влияние на период хранения заготовки.

Клубничное желе обладает замечательным вкусом и своеобразной консистенцией

Холодный метод заготовки

Желе может быть приготовлено с использованием холодного и горячего метода.

Холодный метод приготовления желе из клубники подразумевает применения протёртых с сахаром ягод. Такую заготовку рекомендуется обязательно держать в холодильнике. При этом готовить такое желе наиболее целесообразно из плотных и спелых ягод, в другом случае, если урожай клубники окажется водянистым, нужной консистенции достигнуть вы не сумеете.

Применяя холодный способ приготовления клубничного желе, было бы неплохо не экономить на сахаре, выступающем в роли ключевого консерванта. На 1 кг ягод лучше взять от 1,5 кг сахара .

Для приготовления желе часто применяется клубника, перетёртая с сахаром

Горячий метод заготовки

Для приготовления желе горячим методом потребуются стерилизованные банки и крышки, разрешающие закрыть ёмкости максимально плотно. Такое желе хранится в погребе или при температуре 20 градусов в шкафу для кухонной комнаты. Однако не нужно располагать банки с этим продуктом рядом с приборами отопления или подвергать их резким перепадам режима температур. Сохранять такое желе можно до 2-ух лет.

Для хранения клубничного желе потребуются стерилизованные банки

При расчёте нужного количества сахара воспользуйтесь пропорцией традиционных рецептов, предлагающих на 1 кг ягод применять 1 кг сахара. Впрочем насколько известно, клубника бывает разнообразной. Из-за этой причины для очень сладких ягод можно уменьшить кол-во сахара до 800–500 г на килограмм клубники, а если урожай оказался водянистым, кол-во сахара можно сделать больше до 1,5 кг на 1 кг ягод.

При уменьшении количества сахара, самая маленькая доза которого может составлять 500 г на 1 кг клубники, нужно сделать больше кол-во применяемого желатина или пектина. Это даст возможность обеспечить достаточную консистенцию конечному продукту. В другом случае ваше желе выйдет чрезмерно жидким.

Во время приготовления клубничного желе следует правильно высчитать пропорции ягод и сахара

Заготовки из лесной ягоды

Применяя для зимних заготовок садовую клубнику, необходимо помнить и о возможности полакомиться желе, приготовленным из лесных ягод. Такую клубнику ещё называют полевой. Основным её отличием от садовых сортов считается наличие более плотных ягод, уступающих по размерам, однако не по вкусу. Полевая клубника обладает особенным ароматом. Впрочем приготовленное из неё желе отличается горьким вкусом. Поправить ситуацию поможет большое количество сахара.

Желе из лесной клубники обладает необыкновенным ароматом

Желе из клубники с желатином для торта (ягодное конфи)

Такой корж используется для прослойки бисквитного торта, пирожных или муссовых десертов. Он прекрасно освежает и украшает десерт. Его можно использовать в качестве верхнего слоя или прослойки внутри, как наполнитель.

Ингредиенты (на 2 кольца по 245 гр):

  • 400 гр клубники
  • 50-80 гр сахара
  • 10 гр желатина
  • 40 мл воды

Также понадобится разъемное кольцо диаметром 16 см.

1. Промытые и очищенные от листочков ягоды измельчите до состояния пюре погружным блендером.

Замороженные нужно предварительно разморозить, дав им полежать при комнатной температуре.

2. В полученную массу добавьте сахар, размешайте и перелейте в сотейник с толстым дном.

Читайте также:  Как приготовить уху из судака в домашних условиях: рецепт с фото

3. Быстрорастворимый желатин залейте водой и оставьте на 10 мин. Затем растворите его на водяной бане, чтобы он полностью растаял.

4. Ягодное пюре поставьте на небольшой огонь и помешивайте до тех пор, пока сахар не растворится.

5. Снимите ковш с огня и соедините массу с желатином. Тщательно смешайте смесь лопаткой.

6. Возьмите круглое разъемное кольцо. Лучше всего использовать силиконовую форму — из нее легче извлечь десерт. Верхние края кольца смажьте водой и ровно натяните на них пищевую пленку, чтобы не было складок. Это сделает поверхность желе гладкой. Переверните кольцо и пленочной стороной поставьте на деревянную доску. На фарфор или стекло лучше не ставить, так как жидкость может примерзнуть.

7. Подготовленную форму поставьте в холодильник на 10 мин, чтобы охладить ее бока. На такое же время отправьте в холод и клубничную массу — она немного загустеет и не растечется при заливке.

8. В кольцо вылейте желатиновую смесь и сразу же поставьте в морозильную камеру до полного застывания.

9. Чтобы извлечь готовое желе из формы, лезвием ножа аккуратно пройдитесь вдоль края. Затем освободите его от кольца и от пленки. В замороженном виде выложите прослойку на поверхность бисквита. Украсьте сверху половинками ягод и листочками мяты.

Если вы не планируете использовать изделие сразу, полностью заверните его в пленку и храните в морозильной камере до нужного момента (до двух месяцев).

Приготовление клубничного желе:

Начнём с желатина. Его нужно залить стаканом воды и поставить набухать на 50-60 минут при комнатной температуре. Желатина можно взять больше, это лучше чем меньше. Когда желатин набухнет, нагреть воду с желатином на водяной бане и полностью растворить желатин. Но НЕ КИПЯТИТЬ!!! Когда желатин растворился, снять с огня и дать немного остыть.

Приготовить клубничный компот. На столовую ложку желатина, понадобится 2 стакана компота. В охлаждённый компот (около 40 градусов Цельсия), влить, через сито, растворённый и охлаждённый желатин при той же температуре. Перемешать. Желе из клубники лучше всего украсить самой клубникой, по этому, я раскладываю по формочкам свежую ягоду. И заливаю ягоду компотно — желатиновой смесь. Поставить желе в холодильник на несколько часов, чтобы оно схватилось. И можно угощаться. Приятного аппетита!!!

Желе из клубники на зиму

Желе из клубники на зиму – это вкусное лакомство для всей семьи. Клубничное желе можно добавлять в любые десерты, выпечку, а можно просто намазывать на хлеб. Простой рецепт перед вами, а чтобы желе получилось густым, понадобится желатин.

Продукты
Клубника – 500 г
Сахар – 300 г
Желатин – 10 г
Вода – 50 г

Подготовить все продукты для желе из клубники.

Залить желатин обычной водой комнатной температуры. Оставить желатин набухать на 10-15 минут.

Закипятить воду в кастрюле, установить сито или специальное кольцо для стерилизации банок, поставить вымытые стеклянные банки горлышком вниз. Простерилизовать банки над паром 3-4 минуты. Крышки можно лишь обдать кипятком.

Тем временем очистить клубнику от хвостиков и сложить в миску или кастрюлю.

Промыть ягоды в воде, жидкость слить.

Клубнику измельчить в пюре: можно погружным блендером или с помощью мясорубки. Всыпать весь сахар к клубничному пюре и поставить вариться на огонь. Варить после закипания 5-7 минут на медленном огне. Снять с огня, остудить. Повторить процедуру варки еще раз.

В третий раз прогреть пюре. В горячую массу добавить набухший желатин. Перемешать, чтобы желатин растворился. Не дожидаясь сильного кипения, снять клубничное желе с огня.

Горячее клубничное желе разложить в стерильные банки, оставляя 1 см до горлышка. Получится примерно 0,5-0,6 л желе.

Накрыть банки с желе крышками и закрутить. Хранить желе из клубники в прохладном темном месте, можно в кладовой или погребе.

2 спасибо 0

Желе из клубники «Прелесть»

Фантастически нежное желе из взбитой клубники – один из вариантов зимних заготовок. Его очень просто готовить. Зимой такую баночку можно принести в гости в качестве небольшого, но очень вкусного презента.

Ингредиенты:

Килограмм клубники;

Стакан сахара;

Двадцать граммов желатинового порошка.

Способ приготовления:

Приготовить из ягоды пюре.

Клубничную массу выложить в кастрюлю.

Засыпать сахаром.

Добавить желатин, перемешать.

Включить небольшой огонь.

Нагревать массу, постоянно перемешивая ложкой, чтобы распустить сахар и желатин.

Если на поверхности образуется пена, ее нужно снимать.

После закипания проварить желе около пяти минут, постоянно помешивая.

Огонь выключить.

В горячем виде разлить желе по банкам.

Дополнительно подержать на водяной бане, укупорить и остудить.

Хранить в холоде.

Топ рецептов приготовления клубничного желе с желатином на зиму

Летом хозяйки из ягод готовят различные заготовки. Желе из свежей клубники с желатином создать не очень сложно. Затратив немного времени, можно получить потрясающий десерт. Его вкус не сравнится с магазинным.

Читайте также:  Как приготовить соус для тефтелей, простые рецепты

А еще сладкое блюдо очень полезно. Ведь в нем сохраняются все витамины и микроэлементы, нужные для человеческого организма. Клубничное лакомство можно подавать на стол сразу после застывания, а можно оставить на зиму.

Тонкости приготовления желе из клубники на зиму

Существуют хитрости, позволяющие приготовить качественный продукт.

  1. На 1 килограмм плодов берут 1,5-2 килограмма сахарного песка, 10-15 грамм сухого пектина или желатина.
  2. При варке надо не забывать постоянно помешивать ягодную массу и снимать образующуюся пенку.
  3. Готовое блюдо сразу же разливают по баночкам небольшого размера и закрывают крышками, облитыми кипятком.
  4. Емкости ставят на горизонтальную поверхность вверх дном.
  5. После полного остывания тару убирают на постоянное место хранения.

Если соблюдать эти правила, то вкусное лакомство получится и у хозяйки без опыта.

Подготовка продуктов и тары

Чтобы сладкое блюдо из уваренных фруктов получилось на славу, надо подготовить тару и ингредиенты.

  1. Перед началом приготовления заправки желатин замачивают в бутилированной воде согласно инструкции.
  2. Ягоды и фрукты перебирают, удаляют переспелые и порченые экземпляры. У клубники удаляют зеленые чашелистики.
  3. Плоды тщательно промывают под струей холодной воды. Затем выкладывают на чистую ткань, чтобы стекла вода.
  4. Тару и крышки моют в мыльном растворе, прополаскивают в проточной воде, сушат. Затем пастеризуют удобным способом.

Несоблюдение данных правил приведет к тому, что заготовка быстро испортится.

Лучшие рецепты

Есть несколько рецептов приготовления блюда. Любая хозяйка может приготовить десерт по вкусу.

Клубничный десерт из целых ягод

Клубнику положить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахарным песком, поставить на небольшой огонь. Довести до кипения, варить еще 5 минут, огонь выключить. Через полчаса огонь снова включить, ввести желатин, массу тщательно промешать. После закипания заготовку выливают в тару.

Блюдо можно подавать на стол не раньше, чем через неделю.

Из протертой клубники с пектином

Клубнику измельчить блендером. Пектин перемешать с белым сахаром. В кастрюле соединить эти ингредиенты. Ягодное пюре варить после закипания еще 10 минут.

С яблоками

Спелые яблоки (500 грамм) и клубнику (1 килограмм) измельчить, вылить в сотейник, добавить белый сахар. Варить массу не менее полутора часов. Фрукты станут желирующим элементом.

С желатином

В кастрюле измельчить клубнику вместе с несколькими базиликовыми листочками, ввести сахар-песок. Ягодное пюре варить полчаса, добавить желатин. Массу довести до кипения.

Без варки

А можно перемолотые ягоды смешать с сахарным песком, залить желатином и сразу разложить по банкам. Через две недели сладкое угощенье готово. Горячие блинчики и оладушки с ним улетят вмиг. Единственный недостаток заготовки – ее не хранят более 2 месяцев.

Рецепт для хлебопечки

В хлебопечке также можно приготовить вкусное и ароматное желе. В чашу влить размолотую клубнику, добавить сахарный песок и пектин. Все залить соком одного лимона и хорошенько перемешать. Емкость поставить в электрический прибор, активировать программу «Джем». После звукового сигнала массу перелить в баночки. Через пару дней желе готово к употреблению.

Особенности и сроки хранения

Самое лучшее место хранения сладкого угощения – холодильник. В этом месте оно не потеряет свои вкусовые качества 8-10 месяцев. Стоит знать, что в морозилке желе не хранят. Заморозка приведет к его разжижению.

В откупоренной банке продукт держат не дольше 5-7 суток. А если заготовка будет долго стоять при комнатной температуре, то она начнет плавиться. Поэтому продукт надо подавать на стол прямо из холодильника и быстро его съедать.

Клубничное желе просто и в приготовлении, и в хранении. Хозяйке надо затратить совсем немного времени, и вкусный ягодный десерт будет готов. Его можно употреблять, как отдельное блюдо, можно добавлять в мороженое или коктейль.

Как обойтись без желатина

Те, кто приветствует максимальное отсутствие химии во всех областях своей жизни, могут сварить полностью натуральное желе из клубники. Рецепт на зиму в таком случае будет несколько иным. На килограмм ягод берется половинное количество зеленых, неспелых и кисловатых яблок. Клубника обрабатывается обычным образом, фрукты чистятся от шкурки и семечек.

Пюрируются они по отдельности и смешиваются уже в подготовленном виде. Пюре засыпается сахаром; теперь его потребуется целый килограмм. Варить желе из клубники придется долго, пока оно не начнет густеть прямо на глазах. Закупоривать его можно в стерилизованные банки, горячим, без последующей дополнительной стерилизации. Но хранить все равно придется в подвале.

Готовим из варенья

Как приготовить фруктовое желе, если под рукой нет ни свежих, ни замороженных фруктов или ягод? Выручит баночка вкусного домашнего варенья. Хорошо, если оно будет с целенькими ягодками, тогда ими можно будет украсить десерт перед подачей.

Перечень и соотношение необходимых продуктов:

  • 500 мл питьевой воды;
  • 250 мл варенья;
  • 100 г сахара или чуть меньше, если варенье очень сладкое;
  • 25 г желатина.

Очередность действий:

  1. Желатин залить 1/5 частью рецептурного количества воды. Дать ему хорошо набухнуть, а затем полностью распустить, нагревая на плите или в микроволновой печи.
  2. Варенье размешать с оставшейся водой, попробовать получившуюся смесь и при необходимости подсластить.
  3. Нагреть варенье с водой до 80 градусов, влить в него распущенный желатин и перемешать. После этого разлить десерт по формочкам и отправить для застывания в холодильник на время от 30 минут до 4 часов в зависимости от размеров формы.
Читайте также:  Соте из баклажанов - рецепт с фото

Оригинальной и красивой формы получится желе, если разлить его по фигурным силиконовым формочкам для выпечки. Чтобы потом его быстро извлечь, формочки нужно на несколько минут окунуть в горячую воду.

Рецепт клубничного джема с целыми ягодами Пятиминутка

Знаю, что чем проще рецепт, тем хочется взять его и попробовать. А если, он проверен временем, то и тем более. Ни думаю, что сейчас никто не знает о таком способе варки, как 5 минутка, ведь многие сейчас вообще перешли именно на него.

Это обуславливается тем, что для многих важно по большей степени сохранить все витамины и другие ценные вещества. Ведь, чем меньше мы кипятим по времени, тем полезнее становится наша заготовка.

Нам понадобится:

  • клубника — 4 ст.
  • сахарный песок — 2 ст.

Этапы:

1. Итак, подготовьте, как всегда, все нужное к работе.

2. Красные плоды ополосните и отберите с них плодоножки. Осмотрите внимательно все ягоды, гнилые или плесневелые откиньте в сторонку.

Рецепт клубничного джема с целыми ягодами Пятиминутка

3. Засыпьте далее их сахаром. И оставьте отдать виктории весь свой сок и свою запашистость. Подождите 5 минут, а дальше прямо прямиком отправьте на плиту вариться.

4. Сделайте минимальный режим и тушите после закипания в районе пяти минуток. Если увидите пенку, то сразу же подцепите ее шумовкой и уберите.

Рецепт клубничного джема с целыми ягодами Пятиминутка

5. Уберите тазик с лакомством на стол и дайте остыть, не забудьте это действие делать в силиконовых перчатках, чтобы не получить ожоги.

6. Далее возьмите электроприбор и размягчите ягоды в пюре, но опять же не все, а только часть, если вы желаете, чтобы хоть иногда попадались невредимые.

Рецепт клубничного джема с целыми ягодами Пятиминутка

После остывания вновь доведите до кипения и варите 5 минут. Затем остудите и опять варите такое же количество минут.

7. Перетертую вареную клубнику в джем, когда она еще слишком горячая разместите по стерилизованным баночкам. Закройте под крышки и переверните банку на другую сторону. Укутайте в одеяльце и оставьте на «ночной дозор». Затем храните в удобном для вас месте, например в погребе, то есть там, где прохладно и не поступают солнечные лучи.

Рецепт клубничного джема с целыми ягодами Пятиминутка

8. Как видите, получился конфитюр густым и очень вкусным, его по достоинству оценят не только взрослые, но и дети. Отличных летних заготовок!

Вот так, довольно просто и легко можно прямо сегодня приготовить такой клубничный джем и порадовать своих близких таким лакомством уже почти сразу, или же сделать заготовки к зиме. В любом случае никто против точно не будет! Кушайте на здоровье, я за раз могу съесть 8 ложек, а вы?

Рецепт клубничного джема с целыми ягодами Пятиминутка

Желаю вам, как всегда отличного дня, солнечной погоды и позитивного настроя. Пишите комментарии и делитесь своим опытом и мнением. Пока!

С уважением, Екатерина Манцурова

Варенье из клубники с желатином и мятой на зиму

Мята придает аромат и вкус ягодным лакомствам. Готовится быстрым способом с целыми ягодами, а так как оно жидкое, то мы добавляем желатин, который делает его гораздо гуще.

Варенье из клубники с желатином и мятой на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг. клубники
  • 600 грамм сахарного песка
  • 4 чайных ложки желатина
  • 70 грамм воды
  • свежа веточка мяты (можно мелиссы)
Варенье из клубники с желатином и мятой на зиму

   Важно! Из данного количества продуктов получается 1 литр варенья. Для начала подготовьте баночки

Их лучше хорошо вымыть. Не знаю кто как, я мою с пищевой содой. Затем банки нужно прокипятить над чайником, или произвести процесс стерилизации любым удобным способом

Варенье из клубники с желатином и мятой на зиму

Для начала подготовьте баночки. Их лучше хорошо вымыть. Не знаю кто как, я мою с пищевой содой. Затем банки нужно прокипятить над чайником, или произвести процесс стерилизации любым удобным способом.

Крышки кипятим в воде

Варенье из клубники с желатином и мятой на зиму

Важно использовать стерильную тару

Клубнику нужно вымыть, убрать хвостики. Дайте стечь ягоде. Не берите плохие и поврежденные, а особенно гнилые, иначе все испортите.

Варенье из клубники с желатином и мятой на зиму

Ягоды засыпьте сахаром. Вымойте веточку мяты, оборвите листочки, добавьте в варенье.

Ставим на огонь, кипятим около 10 минут постоянно помешивая, особенно на первых порах, пока сахар не растворился.

Варенье из клубники с желатином и мятой на зиму

Пенку которая образуется снимаем. Огонь должен быть средним, или минимальным. Никакого бурного кипения. Оставляем остывать на 30 минут. Так провариваем 3 раза. Варим 10 минут, отставляем на 30.

Желатин залить теплой водой, оставить набухать. Займет это минут 10-20. Затем, когда варенье закипит 3 раз, ввести в него желатин, и перемешать. Кипятить еще 5 минут.

Варенье из клубники с желатином и мятой на зиму

Горячим разливаем в баночки, и помещаем «под шубу», то есть укутываем до остывания. После остывания убираем в холодное место.

Наслаждайтесь зимой, когда холодно, снег за окном, когда мороз. А вы получается настоящее «ягодное удовольствие».

Варенье из клубники с желатином и мятой на зиму