Калина с сахаром на зиму без варки: 5 рецептов

Собирают калину в середине – конце осени, после первых морозцев, когда она потеряет присущую ей горечь. Урожай отлично хранится, даже без особой термической обработки, это еще одна особенность калины, которой может похвастаться не каждая ягода.

Компот из калины на зиму

Компоты – это давно известный способ сохранить вкус и пользу ягод на длительное время. Плюс это очень вкусный напиток. Компоты насыщены витаминами и вбирают в себя все лучшее из тех ягод, из которых были сварены. Сами компоты могут быть очень разнообразными по своим вкусовым качествам, и поэтому каждый может выбрать для себя такой компот, какой ему нравится. В этом рецепте я опишу такое кулинарное чудо как компот из калины. Ему меня в свое время научила моя бабушка, а теперь ее рецептом я хочу поделиться и с вами, мои дорогие читатели.

Калина – это ягода, которая из стран СНГ растет самых больших количествах в Беларуси. Моя бабушка всегда использовала бруснику для приготовления такого великолепного напитка как компот из калины. В детве я очень любила наблюдать за ней, когда она его готовила, и слушать при этом разные веселые истории, которые мне рассказывала моя бабушка.

Компот из калины – это не только вкусный напиток, но и очень полезное лекарственное средство и способ предотвращения многих простудных заболеваний. К примеру, калина очень хорошо лечит кашель.

Чтобы приготовить компот из калины на зиму, вам понадобится:

ягоды калины вода питьевая сахарный песок

Количество ингредиентов и их пропорции я не указывала, так как они полностью зависят от вкусовых предпочтений.

Как приготовить компот из калины на зиму:

1. Берем ягоды калины, перебираем их и затем хорошо вымываем в чистой воде. Удаляем веточки. Ждем, чтобы вода стекла с их поверхности и после этого разминаем их. Сок, который будет выделяться из ягод, собираем в отдельную посуду. 2. Кипятим небольшое количество воды, остужаем ее и заливаем ею ягоды. 3. Берем кастрюлю, наливаем воды и добавляем размятые ягоды, ставим на пламя горелки. Варим все в течение 15 минут. В полученный компот добавляем сок, который выделился из ягод в самом начале. 4. По вкусу добавляем сахар или мед, если на него нет аллергии. Мед дает меньше сладости, поэтому его нужно чуточку больше. 5. Тщательно моем банки и стерилизуем их в духовке. Можно провести стерилизацию на водяной бане. Для этого в течение 15 минут банку нужно обрабатывать горячим водяным паром. Сразу подготавливаем крышки, которыми мы будет закатывать банки. 6. Разливаем компот в банки и закатываем крышками. Укутывает в полотенце и после полного остывания храним в темном и прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Елена Певная опубликовал(а) 618 рецептов!

Классика калинового напитка

Приступая к этой полезной заготовке следует учесть, что напиток обладает горчинкой. Однако смягчить вкус калинового компота можно, добавив для пикантности пряные травы: гвоздику, корицу, мяту. Устранить полностью терпкость ягодок, которые многим не по нраву, легко, смешав напиток с медом или сахаром.

Ингредиенты:

  • Ягода – 2 кг
  • Вода – 800 мл
  • Сахар – 100 г.
Классика калинового напитка

Порядок приготовления вкусного напитка следующий:

  1. Грозди калины промыть под струей воды, смывая остатки пыли, сора.
  2. Затем отделить плоды от веточек, перебрать, выбрасывая испорченные и подгнившие экземпляры.
  3. Подсушить ягодки на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах.
  4. Поместить калину в глубокую посудину и притрусить сахарным песком. Оставить массу на полчаса пустить сок.
  5. Размять плоды деревянным пестиком. Полученный сок процедить через марлю в отдельную емкость.
  6. Оставшиеся ягоды с нерастворенными кристаллами сахара засыпать в кастрюлю. Добавить в посуду очищенную воду. Установить тару на огонь.
  7. После закипания калиновой массы, снять пенку. По вкусу вмешать еще сахар.
  8. Варить напиток 5-7 минут на минимальном огне, постоянно размешивая и снимая образующуюся пену.
  9. Влить в кастрюлю отжатый калиновый сок. Размешать, прикрыть крышкой. Томить компот еще 5 минут.
  10. Убрать заготовку с плиты и оставить до полного остывания. Затем отправить напиток в холодильник. Перед подачей перелить компот в графин.
Читайте также:  Домашние коптильни горячего и холодного копчения своими руками

Рецепт напитка подойдет и для заготовки на зиму. В таком случае горячий компот нужно закатать в стерильные банки, остудить и перенести в кладовую.

Целебные ягоды – помним о противопоказаниях!

Прежде, чем переработка ягод на компот или варенье полностью займет все ваше внимание, напомним, что калина является достаточно сильнодействующим лекарством, со своей дозировкой и противопоказаниями. Так, калину не следует употреблять людям с плохой свертываемостью крови, беременным женщинам и людям с низким давлением. Что касается дозировки, то постарайтесь употреблять продукты переработки очень умеренно. О точных дозах легко судить по примеру приема отвара из 2–4 ложек ягод.

Это количество заливают горячей водой (500 мл) и настаивают, укутав емкость полотенцем, около двух часов. Готовый настой врачи рекомендуют принимать взрослым не более 100 мл за раз, а детям – 30–50 мл за раз, по три раза в сутки. Так что даже обычный калиновый компот желательно пить понемногу, чтобы у вас резко не снизилось давление. Полезные вещества содержатся во всех частях куста – и кора, и листья, и корешки обладают целебными свойствами. Но все же на первом месте по содержанию витаминов находятся ягоды, и им посвящены практически все рецепты народной медицины. Так, витамина С в ягодах больше, чем в лимоне!

Целебные ягоды – помним о противопоказаниях!

Ягоды калины

А еще в плодах большая концентрация витамина А, который так полезен для зрения, витамина Е – известного антиоксиданта и многих других кислот. В калине содержатся пектины, которые помогают организму избавиться от радионуклидов. Регулярное употребление калины способствует повышению иммунитета, укреплению сосудов и снижению артериального давления. Калина с медом – хорошее средство от бессонницы, анемии, неврастении и даже эпилепсии. Собирают ягоды поздней осенью, когда гроздей коснулись первые заморозки – благодаря этому калина становится не такой горькой, хоть и теряет часть витаминов.

Впрочем, если нет времени ждать, ягоды можно сорвать и до заморозков – поместите их на несколько часов в морозилку, и нужный эффект обеспечен.

Заморозка ягод

Целебные ягоды – помним о противопоказаниях!

В морозилке их можно и хранить, только для удобства ягоды промывают, грозди обрывают, чтобы не занимали место в камере, калину расстилают на подносе и отправляют в морозилку. Через несколько часов ягоды ссыпают в полиэтиленовый пакетик или пластиковый контейнер – благодаря предварительной заморозке они не слипнутся. Если на балконе есть место, можно собранные грозди подвесить у потолка – в гроздях калина хранится очень долго и сохраняет максимум витаминов, и из нее в любой момент можно приготовить целебный отвар или добавить в ягодный компот. Советуем хранить ягоды разными способами – делать компоты на зиму, варенье, но не забывать и о способах хранения без термической обработки.

Калина, перетертая с сахаром на зиму без варки

Этот рецепт очень прост и не требует больших затрат времени и денежных средств. Достаточно собрать ягоды, подготовить сахар и емкости для хранения. Перетертая калина с сахаром готовится один к одному. Для тех, кто любит послаще, можно добавить больше. Все зависит от Ваших предпочтений.

Калина, перетертая с сахаром на зиму без варки

Ингредиенты:

  • Ягоды калины — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
Калина, перетертая с сахаром на зиму без варки

Способ приготовления:

Читайте также:  Как сделать домашнее вино из старого и забродившего варенья

1. Для начала калину нужно собрать. Грозди лучше всего срывать, когда начинаются первые заморозки. В это время ягоды становятся максимально полезными и менее горькими. Затем отделяем плоды от веток, складываем их в отдельную тару и тщательно промываем несколько раз.

Калина, перетертая с сахаром на зиму без варки

2. Теперь, когда калина тщательно промыта, ее нужно хорошо обсушить. Ягоды выкладываем на марлю, сложенную в 3 слоя и аккуратно промакиваем. Затем оставляем плоды в раскрытом виде на некоторое время до полного обсыхания.

Просушивать ягоды надо обязательно! Это делается для того, чтобы заготовка лучше хранилась, а лишняя влага будет препятствовать этому.

Калина, перетертая с сахаром на зиму без варки

3. Затем помещаем ягоды в емкость и продолжаем приготовление. Засыпаем калину сахаром. Его нам понадобится 1 кг. При помощи толкушки начинаем переминать плоды с сахарным песком. Засыпаем его постепенно, чтобы все было распределено равномерно.

4. Когда уже добавлен весь сахар, Вы увидите, что калина пустила сок. На этом приготовление не заканчивается. Далее возьмите ложку (лучше деревянную) и начинайте ей перетирать плоды. Делать это нужно до тех пор, пока полностью не растворится сахар и масса не станет более менее однородной.

Калина, перетертая с сахаром на зиму без варки

5. После того, как сахар растворился и ягоды хорошо пустили сок, начинаем раскладывать по банкам наш «эликсир здоровья». Банки должны быть простерилизованы и тщательно вытерты насухо. Обрабатывать тару можно кипячением, паром или в микроволновке.

6. Закрываем банки прокипяченными крышками, плотно закручивая их. Можно использовать и обычные капроновые.

Калина, перетертая с сахаром на зиму без варки

В итоге получилось 1,5 л прекрасной, вкуснейшей калины. Такую заготовку нужно хранить в прохладном месте — это может быть или холодильник, или погреб. Кушайте вкусные ягоды и будьте здоровы 😉 Приятного аппетита!

Компот из калины и смородины — рецепт

Калину помойте, очистите от веточек, чтобы остались ягоды.

Подготовьте чашу мультиварки, добавьте в нее калину. Смородину помойте и тоже очистите.

Добавьте смородину в чашу, залейте воду.

Добавьте в чашу сахарный песок. Сахар можно использовать и коричневый. Количество сахара можете регулировать по своему усмотрению. Поставьте чашу в мультиварку, включите режим «Выпечка» и готовьте компот примерно 15-20 минут. Смородиновый компот с калиной можно перелить в бутылки и убрать в холодильник, а потом подавать со льдом. Либо же для детей просто разлейте калиново-смородиновый компот в чашки и подавайте в теплом виде с любым печеньем или булочками на полдник. Также вы можете приготовить и компот из черноплодный рябины с лимоном. Евгения Хоновец

Рецепт компота из калины и апельсина

Апельсины обязательно очищайте от кожуры, если ее оставить, то она придаст дополнительную горечь компоту.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг калины;
  • 0,5 кг апельсинов;
  • 750 мл воды;
  • 750 г сахара;
  • 5 г корицы;
  • 1 г ванилина.

Из такого количества ингредиентов получится 3 л банка компота. Вместо свежих апельсинов подойдет апельсиновый сок.

Приготовление:

  1. Апельсины очистите от кожуры и нарежьте полукольцами.
  2. Вскипятите воду, всыпьте сахар. Выложите апельсин и калину, добавьте корицу и ванилин. Варите до тех пор, пока на ягодах не полопается кожица.

Разлейте горячий компот по стерилизованным банкам. Оставьте емкости в перевернутом виде на сутки, затем переставьте в погреб. Банки можно хранить всю зиму при комнатной температуре.

На стол подавайте напиток в охлажденном виде, обязательно разбавляйте с водой.

Не пейте много компота из калины, он полезен только при дозированном употреблении. Этот напиток хорошо понижает артериальное давление, поэтому при гипотонии от него вообще следует отказаться.

Рецепты приготовления

На основе калины разработано множество рецептов. Ниже представлены наиболее распространённые.

1. Компот

Потребуется:

  • 800 мл воды;
  • 200 грамм сахара;
  • 2 000 грамм ягод калины.
Читайте также:  8 невероятно вкусных рецептов свиной рульки в духовке

Рецепт:

  1. Тщательно промыть и отобрать ягоды, подсушить на открытом воздухе.
  2. Выложить ягоды в кастрюлю, насыпать сверху сахар. Оставить в подобном состоянии на 30–45 минут.
  3. Добавить воду. Довести до кипения.
  4. Варить на медленном огне не менее 10 минут. Снять с плиты, дать остыть.

2. Калина с мёдом

Ингредиенты:

  • 100 грамм ягод калины;
  • 200 грамм мёда.

Рецепт:

  1. Перебрать и промыть ягоды.
  2. Размять плоды до консистенции, напоминающей пюре. Для этого можно воспользоваться блендером или вилкой.
  3. Добавить мёд и тщательно перемешать.
  4. Положить в стеклянную тару, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 7–8 суток.

3. Морс

Необходимо:

  • 600 грамм ягод калины;
  • 1 500 мл воды;
  • 100 грамм сахара;
  • мёд – по вкусу.

Схема приготовления:

  1. Промыть и отобрать ягоды.
  2. Размять при помощи толкушки. Отделить жмых от сока с помощью сита. Сок временно отложить в холодильник.
  3. Залить жмых водой, добавить мёд и сахар.
  4. Довести до кипения, затем сразу же выключить газ.
  5. Процедить, добавить сок. Хранить в холодильнике.

4. Чай

Ингредиенты:

  • 1 ст. л. сушёных листьев калины;
  • 2 ст. л. сушёных цветков калины;
  • 400 мл воды.

Приготовление:

  1. Поместить листья и цветки в стеклянный или керамический сосуд.
  2. Добавить 400 мл кипятка. Дать настояться около 15–20 минут.

Компот

  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 15 персон.
  • Калорийность блюда: 15 ккал/100 грамм.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Вкусный калиновый компот очень просто приготовить в домашних условиях за рекордно короткое время. Употреблять напиток можно теплым или охлажденным, в зависимости от времени года. Компот прекрасно сочетается со сладкими десертами, он их выгодно оттеняет. Для приготовления можно использовать свежие, мороженные или сушеные плоды. Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.

Ингредиенты:

  • калина – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • мед – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить калиновый компот: разморозьте ягоды, свежие промойте, избавьте от плодоножек.
  2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, забросьте плоды.
  3. Чтобы компот был более насыщенный по вкусу и цвету разомните ягоды с помощью картофельной толкушки или вилки, это можно сделать непосредственно в воде.
  4. Добавьте мед по вкусу.
  5. Варите компот, пока он не приобретен нужный оттенок.
  6. Готовый напиток процедите от жмыха, разлейте по стеклянной таре отправьте охлаждаться или употребляйте теплым.

Ароматное варенье с апельсином

Нередко дачники собирают обильный урожай ягод калины и не знают, что с ней делать. Существует оригинальный рецепт варенья с добавлением апельсина.

Он предусматривает набор ингредиентов:

  • спелые плоды калины (1 кг);
  • сахар (белый) (1,3 кг);
  • крупные апельсины (0,5 кг).

Калину хорошенько промывают под краном, уложив грозди в дуршлаг. Когда жидкость стечет, из плодоножек снимают ягоды. Выкладывают на кухонное полотенце и высушивают.

Продукт пересыпают в пластиковую емкость. Отправляют в морозилку на 3 суток. Благодаря процедуре ягоды потеряют горечь. Перед приготовлением варенья, калину размораживают при комнатной температуре в просторной посуде.

Апельсины тщательно вымывают водой с моющим средством для посуды. Вытирают бумажными салфетками. Режут на кусочки вместе с кожурой.

Калину и цитрусы измельчают с помощью блендера. Массу хорошенько перемешивают. Добавляют сахар и активно перетирают деревянной лопаткой. Должно получиться нежное однородное пюре.

Варенье с апельсином делают без варки, чтобы сохранить ценные компоненты. Готовый продукт выливают в стеклянную посуду. Хранят при температуре не выше +5°C на протяжении 30 дней.

Полученную ягодную жижу без сахара можно использовать в качестве маски для лица.