Варенье из крыжовника на зиму: 7 простых рецептов

Скромная огородная (да и лесная тоже) ягода неприметна для многих хозяек. С кисловатой мясистой кожурой и сладким кремовым «нутром» он любим многими в свежем виде. Чтобы приготовить варенье из крыжовника, потребуется время и терпение.

Рецепт крыжовника на зиму с апельсином

Варенье из крыжовника с апельсином необыкновенная и вкусная вещь. Помимо этого, крыжовник очень полезен для организма, поскольку выводит токсичные вещества. При сочетании с цитрусовыми у варенья раскрываются новые палитры вкуса и аромата.

Для этого понадобится:

  • Крыжовник – 1 кг
  • Сахар – 1 — 1,5 кг
  • Апельсин – 1 шт.

Приготовление:

1. Промыть крыжовник, очистить от хвостиков. Насыпать в большую кастрюлю.

2. Измельчаем с помощью блендера. Если блендера нет, то можно пропустить его через мясорубку. Получается слегка густая консистенция.

3. На килограмм ягод понадобиться килограмм сахара.

Если крыжовник не до конца спелый или сильно отдает кислинкой, то стоит взять на 200-500 г сахара больше.

4. В кастрюлю с измельченными ягодами высыпать весь сахар. Хорошо перемешать, пока сахар полностью не раствориться. Отставить кастрюлю в сторону и можно переходить к апельсину.

5. Порезать апельсин на дольки (не снимая кожуру). Измельчить в блендере.

6. Получается густая кашица. Добавить в крыжовник, тщательно перемешать.

Теперь можно разливать по банкам. Сверху немного присыпать сахаром. Хранить варенье нужно в холодильнике.

Если в холодильнике не хватает места, то можно разложить по другим емкостям и поставить в морозильную камеру.

Какое же оно красивое, изумрудное. А аромат!!! А еще оно очень полезное. Это же кладезь витаминов. Если бы еще сахар на мед заменить, тогда вообще получилось бы классная штука для поддержания иммунитета.

Желе из крыжовника через мясорубку

Этот желе даже больше напоминает мармелад с легкой кислинкой. Подойдет даже замороженный крыжовник.

Вам понадобится:

  • 0,5 кг. – крыжовника
  • 10 гр. – желфикса (1/2 пакетика)
  • 250 гр. – сахара

Как приготовить:

1. Подготовленные плоды пропустите через мясорубку.

2. В отдельной чашке смешайте загуститель с двумя ложками сахара, добавьте в ягодное пюре.

3. Поставьте миску на плиту, варите, все время, помешивая, чтобы сахар не пригорел, а загуститель равномерно растворился без комочков.

4. После закипания засыпьте весь сахар, проварите 3-5 минут после появления пузырьков и растворения сахара. Не забывайте мешать и снимать пенку.

5. Горячий джем получается жидковатый, он хорошо загустеет после остывания.

6. Разложите джем по баночкам и закатайте, но можно сразу приступать к дегустации.

Приятного аппетита!

Варенье с целыми ягодками крыжовника и пряностями – видео рецепт

Всем, кто хоть раз готовил крыжовник известно, что не так просто сварить его в варенье, чтобы ягодки остались целыми. Есть несколько способов, но и они не всегда помогают. Предлагаю вам познакомиться еще с одним вариантом приготовления с добавлением душистых пряностей и специй, что сделает десерт еще вкусней.

Как видите, это только кажется, что готовить варенье – дело сложное. На самом деле все очень просто. Попробуйте приготовить варенье по одному из приведенных выше рецептов, и оно будет радовать вас круглый год.

Царское варенье из крыжовника с вишневыми листьями и грецкими орехами

Хочу предложить приготовить вам один из самых проверенных рецептов наивкуснейшего лакомства из ягод крыжовника и грецких орешек. Этот десерт называют царским из-за оригинального и не обычного состава. А чтобы сохранить цвет, в него добавляют листья вишни. Вас обязательно приведет в восторг это варенье.

Ингредиенты: 

  • Крыжовник — 3 ст;
  • Сахар 3 ст;
  • Грецкие орехи — 250 гр;
  • Листья вишни — 10 шт.

Способ приготовления: 

Ягоды хорошо моем и перебираем, пересыпаем в подходящую тару, засыпаем сахаром и ставим на плиту. После закипания варим 10-15 минут. При этом не забываем помешивать и снимать пену.

Грецкие орехи нужно покрошить на небольшие кусочки и обжарить на сковороде без масла. После отправляем их к крыжовнику, перемешиваем и варим 15 минут.

В это время подготавливаем стеклянные банки и крышки, хорошо их промываем с содой и стерилизуем удобным для вас способом.

Прошло 15 минут, отправляем вишневые листья, заранее их помойте, чтобы на них не было пыли. Перемешиваем и варим 1 минуту.

Готовое варенье распределяем по подготовленным баночкам и закрываем стерилизованными крышками.

Далее убираем в место для хранения наши заготовки. Остужать такое варенье лучше конечно постепенно. Накройте теплым пледом или одеялом и только после полного остывания убирайте на хранение. Так вы лучше сохраните вкус и аромат этого лакомства.

Варенье с апельсином и лимоном

Рассмотрим подробно рецепт варенья с добавлением цитрусовых.

Инвентарь и кухонная техника

В процессе приготовления вам понадобятся:

Необходимые ингредиенты

Для приготовления варенья нужны такие составляющие:

Пошаговый рецепт

  1. Промываем ягоды и обрезаем хвостики при помощи ножниц.
  2. Лимон режем на дольки и удаляем семечки. Срезаем хвосты с долек лимона. Дольки выкладываем в мясорубку.
  3. Снимаем с апельсина кожицу. Разламываем апельсин на дольки и удаляем косточки.
  4. Перекручиваем в мясорубке лимон и апельсин. Перекручиваем крыжовник в мясорубке. Перемешиваем смесь.
  5. Высыпаем в неё сахарный песок. Оставляем на 30 минут.
  6. Ставим кастрюлю с вареньем на газ, доводим до кипения, понижаем температуру, снимаем пену. Провариваем 10 минут. Выключаем газ и оставляем на 5 часов.
  7. Кипятим смесь, снимаем пену.
  8. Разливаем горячую массу в стерилизованные банки. Закручиваем их простерилизованными крышками.
  9. Переворачиваем банки и ждем 10-12 часов, пока они остынут.

Крыжовник: варенье на зиму со смородиной

Вариант изумительного варенья на зиму из крыжовника с красной смородиной. Хотя, и с черными ягодами заготовка будет не менее вкусной, этот рецепт для нее тоже сгодится.

Ингредиенты

700 граммов крыжовника;

1400 граммов сахара;

700 граммов смородины;

воды 450 мл.

Приготовление

1. Сразу ставим готовиться сироп. Для этого просто соединяем сахар и рецептурное количество жидкости, отправляем на плиту.

2. Промываем красную или черную смородину, освобождаем от веточек, листиков, испорченных экземпляров.

3. Разрезаем ягодки крыжовника пополам. По желанию семечки можно удалить, но в таком случае нужно увеличить количество крыжовника граммов на 200.

4. Перекладываем крыжовник к смородине, заливаем бурлящим сиропом, не размешивая накрываем, настаиваем около четырех часов.

5. Ставим на огонь, варим двадцать минут. Пенку, которая будет образовываться на поверхности, необходимо вылавливать и удалять.

Читайте также:  Свекла на зиму — вкусные рецепты заготовок в банках

6. Разливаем в банки, герметично закупориваем, отправляем в прохладное место.

Как правильно сварить вкусное варенье из красного крыжовника

Любимые рецепты у каждого свои. Но любовь к традициям не мешает попробовать старое лакомство в новом исполнении.

Варка в сиропе из целых ягод

Приготовление этого простого варенья занимает много времени. Проблема в том, что каждую ягодку нужно проколоть иглой или зубочисткой. Проколов нужно сделать 3-5. Для приготовления потребуются:

  • 1 кг спелого красного крыжовника;
  • 900 граммов сахара;
  • 500 мл воды.

Предварительно подготовленные ягоды прокалывают. Воду выливают в сахар и, помешивая, доводят до кипения. В горячий сироп помещают ягоды на 5-6 часов, чтобы они пропитались. Сироп, смешавшийся с ягодным соком, сливают. Варят до кипения и опять помещают в него ягодки на 5-6 часов. Этот процесс повторяется трижды.

В конечном счете ягоды, залитые горячим сиропом, кипятятся в нем 10 минут. Горячий десерт раскладывают по банкам. Банки закрывают крышками.

С измельченными ягодами красноплодного крыжовника

Очень интересен рецепт вкусного варенья из измельченных ягод. Для приготовления десерта берут 1 кг спелых ягод и пропускают их через мясорубку. В полученное пюре добавляют 1 кг сахарного песка и перемешивают, оставляют на 1 час в теплом месте. Сахар должен раствориться. Через час в пюре вливают 200 мл воды и размещают на конфорке.

Варится смесь 10 минут. Ее постоянно помешивают. Затем дают полностью остыть и приступают к окончательной варке. Варенье ставят на газ, ждут, пока закипит. Варить кипящее пюре следует 15 минут.

Сахар способен быстро подгорать – варенье нужно постоянно мешать. Подгоревшее варенье – испорченный продукт.

По истечении 15 минут сладость упаковывают в банки.

Рецепт «Пятиминутка»

Варенье «Пятиминутка» из красного крыжовника – прекрасный рецепт быстрого угощения на зиму. Потребуется:

  • 600 граммов спелых ягод красного крыжовника;
  • 500 граммов сахара;
  • 100 граммов воды.

Промытые и подсушенные ягоды помещают в широкую кастрюлю. Туда же высыпают 300 граммов сахара. Смесь держат на медленном огне и ждут, пока сахар растворится. Затем добавляют воду и продолжают нагревать. Когда варенье закипит, добавляют остальной сахар и держат на огне еще 5 минут. Укладывают его в банки в горячем виде.

Вкусно, быстро, полезно – сырое варенье из крыжовника через мясорубку без варки

Свежее варенье подкупает количеством витаминов, летним ароматом и простотой приготовления. Хранится такая заготовка исключительно в холодильнике.

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника;
  • 1,4 кг сахара.

Как готовить:

  1. Пропустить чистый, просушенный крыжовник через мясорубку.
  2. Смешать с песком, оставить для растворения на несколько часов.
  3. Если крупинки остаются, то можно слегка подогреть (до 40 градусов).
  4. Расфасовать В стерильную тару, отправить в холодильник.

Нежелательно использовать для измельчения крыжовника блендер. Он подробит косточки и появится неприятный привкус.

Рецепт приготовления царского или изумрудного варенья из крыжовника

По легенде, это варенье было подано к столу Екатерины Второй. Его вкус и цвет настолько пришлись по душе императрице, что она одарила повариху изумрудным перстнем, под цвет лакомства.

И действительно, несмотря на несколько трудоемкий процесс приготовления, варенье получается довольно изысканным. Очень советую приготовить это поистине царское угощение.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг. крупных ягод зеленого цвета;
  • сахар – 1, 2 кг.;
  • листья вишни – пара горсточек (по весу граммов 20);
  • вода – 400 мл.;
  • кубики льда (побольше).

Как готовить варенье – смотрите видео под рецептом. А я еще письменно продублирую.

  1. Обработайте крыжовник.
  2. Острым небольшим ножом сделайте с боку ягодки надрез.
  3. Возьмите шпильку, маленькую лопатку для маникюра или еще что-то, чтобы удалить из ягод семена.
  4. Поделите вишневые листья пополам. Одну часть отложите пока.
  5. Вторую часть листьев вымойте.
  6. Прокипятите эту часть листьев в воде на небольшом огне в течение 2 – 3 минут. Отвар должен приобрести зеленый цвет.
  7. Теперь залейте горячий отвар вместе с листьями в наши подготовленные ягодки.
  8. Оставьте, когда все остынет – определите тару с массой в холодное место на 10 – 12 часов, можно на ночь.
  9. По истечении этого времени все разделите: отвар слейте в отдельную посуду, ягоды откиньте на дуршлаг, листья можно выбросить.
  10. Добавьте в отвар сахар, размешайте и доведите до кипения.
  11. Помойте оставшиеся вишневые листья.
  12. Положите ягоды и листья в кипящий сироп.
  13. Варите около 15-18 минут. Следите, чтобы ягодки крыжовника стали прозрачными.
  14. Ближе к концу варки приготовьте ледяную воду.
  15. Как только крыжовник станет прозрачным – сразу выключите газ и опустите тару вместе с вареньем в ледяную воду, чтобы варенье сохранило свой изумрудный цвет.
  16. Остывшее варенье закатать в приготовленные банки.

Пришлось, конечно, повозиться, но на выходе вы получите поистине царское варенье из крыжовника – пальчики оближешь – с терпким, приятным вкусом.

Густое варенье из крыжовника на зиму с целыми ягодами

Предлагаем вам интересный рецепт варенья, отличающийся оптимальным соотношением простоты приготовления с полученным результатом. По консистенции продукт чем-то напоминает джем, но более оригинальный. Ягоду нужно не перетереть, а потолочь и к полученной массе добавить целые ягоды.

Лучше использовать красный крыжовник, так как он хорошо сохраняет форму шара, которая нам нужна, для сгущения нужно воспользоваться желефиксом, а, чтобы добавить пикантную нотку – корицей. Вкусовые качества у варенья просто отличные, сохраняйте рецепт.

Из того количества ингредиентов, что указано в рецепте, получится три пол-литровых банки лакомства.

Ингредиенты:

  • ягоды крыжовника — один кг
  • сахарный песок — один кг
  • желефикс — одна упаковка (примерно 20 гр)
  • корица по желанию — две ч.л.

Процесс приготовления:

  • До начала готовки нужно подготовить ягоду. Крыжовник промывают и удаляют сухие плодоножки с помощью обыкновенных кухонных ножниц. Во время обработки мелкие и помятые плоды лучше отложить в другую ёмкость. Они пойдут на приготовление пюреобразной массы, для чего можно воспользоваться погружным миксером.
  • В полученное пюре добавляют красивые целые ягоды, которые придадут варенью привлекательный вид. Плотная масса из пюре и ягод складывается в металлическую ёмкость, ставится на печь и варится на минимальном огне.
  • До того момента, пока варенье не закипит, нужно его периодически помешивать, чтобы не дать ему прилипнуть к ёмкости. Подготовьте смесь из двух столовых ложек сахара и загустителя-желефикса.
  • Потом нужно добавить смесь в варенье, перемешать до однородного состояния и довести его до стадии активного кипения. Затем добавляется корица и оставшаяся часть сахара. Корица будет отличным дополнением к плодам крыжовника и придаст варенью приятный привкус и привлекательный внешний вид.
  • Смесь варится в течение примерно трёх минут после закипания и снимается с огня сразу после того, как весь сахар растает. Готовое варенье нужно разлить по стеклянным банкам и плотно закрыть герметичными чистыми крышками.
  • Готовые баночки нужно перевернуть вниз крышками, укутать и оставить остывать в течение суток. После остывания варенье хранится в прохладном месте без попадания солнечных лучей.

Густое варенье из крыжовника на зиму с целыми ягодами