15 «Золотых Рецептов» Клубничного Варенья

Домашние цукаты – это не только вкусные снеки для сладкого перекуса, но и важный ингредиент для приготовления сдобных или песочных пирогов, а также других десертных блюд. Особенно пригодятся рецепты быстрых цукатов при самостоятельной выпечке куличей или изготовлении творожных пасх, можно добавлять эти засахаренные фруктовые или ягодные кусочки в йогурты и муссы.

Рецепт

Безупречно изготовленная клубничная наливка является, в числе прочих, ароматнейшим и вкуснейшим спиртным напитком, способным вызвать теплые воспоминания о солнечных летних деньках в холодную зимнюю пору. Однако, ей можно здорово насладится и в тёплый сезон, в условиях природы. Наливка из клубники прелестна тем, что ее приятый вкус и невысокие показатели крепости находят признание среди представителей любого пола. Больше того, домашняя наливка из клубники завлекает к приготовлению своей натуральностью и небольшой себестоимостью.

Ниже представлен рецепт, по которому без особых хлопот изготавливается домашняя наливка из клубники на водке, воспользовавшись им лишь раз Вы обязательно захотите возвращаться к нему каждый год, чтобы быть готовым к зимним холодам или праздничным душевным застольям.

Итак, клубничная наливка в домашних условиях готовится из следующих составляющих:

— 1000-1200г клубники (любой сорт);

— 800-900г сахара;

— 1-1,1л водки, спирта или очищенного самогона (разведенных к 45-50 градусам).

Перед началом процесса готовки, ягоды для наливки тщательным образом осматриваются, перебираются, оставляются только спелые, сочные, с хорошим запахом плоды. Все ягодки с гнилью, плесенью или порченые выбрасываются, удаляются также плодоножки, с целью устранения землистого привкуса в конечном продукте.

После изложенных процедур клубника хорошенько промывается и просушивается, затем засыпается в стеклянную емкость (банка, бутыль), туда же добавляется сахар и водка.

В качестве алкогольной составляющей допускается использование нейтральных по запаху водки, спирта (разбавленного к 50 градусам), ибо зернового самогона с двойной перегонкой.

На заметку! Разнообразить рецептуру можно путем добавления к клубнике листочков мелиссы или измельченной лимонной цедры (желтую часть, исключив белую мякоть), так напиток приобретет более интересный вкусовой оттенок.

Банка герметично закрывается (вполне допускается закатывание специальными жестяными крышками для укупорки) и помещается в теплое место, можно на солнце, при этом содержимое несколько раз в сутки (в течение недели) помешивается до полного растворения сахара. Потом рекомендовано поместить наливку в темное прохладное место (погреб, например) и уже спустя месячный период она будет почти готовой, останется лишь провести процесс фильтрования (при этом допустимым считается смывание остатков ягодной наливки незначительным количеством воды). Однако, банку с напитком можно хранить вплоть до зимней поры, и только тогда открывать и фильтровать, это, пожалуй, подойдет людям с хорошей выдержкой. Для фильтрования можно использовать марлевую ткань, затем отфильтрованная наливка снова ставится в темное место для отстаивания и выпадения осадочных частиц, с которых ее необходимо будет сливать.

Наливка из клубники в домашних условиях обладает чарующим красочным "клубничным" окрасом, ощутимым "летним" ароматом, умеренной сладостью. Она идеальна для добавления в коктейли (например, если добавить в нее лимонад или Schweppes), поливки сливочного мороженого, или неожиданного подарка друзьям и знакомым.

Данный рецепт наливки из клубники – максимально простой, так сказать "для ленивых", доступный, неоднократно проверенный и оцененный как новичками, так и знающими толк в винокурении мастерами.

Способы приготовления: какой выбрать

Цукаты – лучшая альтернатива любым конфетам, они незаменимы в приготовлении разных десертов.

Их можно использовать и как компонент напитков, украшать приготовленные сладости.

Добавьте горсть измельченных цукатов, например, в дрожжевые булочки-сконы — запах и вкус выпечки будут просто волшебными!

Приготовление независимо от особенностей рецепта сводится к нескольким этапам:

  • подготовка ягод;
  • пропитка сиропом;
  • высушивание;
  • хранение.

Можно взять более простой и быстрый рецепт цукатов, на который потратите всего несколько часов, а можно заготовить сладости более длительным методом, на который уйдёт несколько дней. В любом случае получится вкусно.

Читайте также:  Варенье из еловых шишек. Два способа приготовления

Гарантия успеха — правильно выбранные ягодки. Для приготовления берите самые свежие экземпляры. Можно использовать ягоды крупного и среднего размера. Клубника должна быть хорошего качества, плотненькой на ощупь, без механических повреждений. Лучше брать урожай тех сортов, у которые подходят для транспортировки.

Классический рецепт

Такие сладости готовили ещё наши мамы, этот рецепт можно назвать традиционным. С ним справится даже начинающая хозяюшка, а конечный результат понравится всем сладкоежкам, без исключения.

Такие сладкие, ароматные засахаренные ягодки всегда были припрятаны у бабули, поэтому могу сказать точно — для меня это вкус детства!

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Кухня:русская
  • Тип блюда:десерт
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:2
  • 8 ч
  • клубника свежая — 500 г
  • сахар — 500 г
  • вода — 250 мл
  • сахарная пудра — для посыпки.

Клубника на зиму – классический рецепт варенья из целых ягод

Наиболее простой способ заготовить клубнику на зиму – это сварить из нее самое обыкновенное варенье. Лакомство любят и взрослые, и дети, и вы, абсолютно точно, не прогадаете, воспользовавшись этим несложным и практичным рецептом. Сладкое блюдо получится очень насыщенным и густым, а ягоды сохранят свою форму и не раскиснут даже при длительном хранении.

Необходимые ингредиенты для рецепта варенья с целыми ягодами

  • клубника – 3 кг
  • сахарный песок – 3 кг
  • лимонный сок – 45 г

Пошаговая инструкция рецепта клубничного варения с целыми ягодами

  1. Ягоды очистить от черешков, перебрать и оставить только плотные, слегка недоспелые плоды. Очень хорошо вымыть и обсушить.
  2. Чистую, сухую клубнику выложить в эмалированный или медный таз, пересыпая каждый слой щедрой порцией сахара. На ночь оставить на кухонном столе, чтобы ягода пустила максимальное количество сока.
  3. Утром поставить емкость с фруктами на огонь, хорошо прогреть и прокипятить в течение 8-10 минут. Затем снять с плиты и полностью остудить.
  4. Через сутки вскипятить варенье еще раз, снова остудить и спустя 24 часа проварить в третий раз примерно 20 минут. Непосредственно перед выключением добавить лимонный сок и снять с плиты.
  5. В горячем виде разложить по сухим стерилизованным банкам, закатать железными крышками, перевернуть донышком вверх, укутать одеялом и дать полностью остыть. Потом убрать варенье с целыми ягодами в кладовку или в любое прохладное несолнечное место до зимы.

Как приготовить вкусные цукаты в домашних условиях

Цукаты из лимонных корок.

Ингредиенты:

  • 1 кг лимонной кожуры
  • 500 мл воды
  • 2,5 кг сахара

Способ приготовления:

Чтобы воспользоваться этим рецептом приготовления цукатов, лимонную кожуру нужно нарезать тонкими полосками, вымочить в течение дня в холодной воде, меняя ее через каждые 4 ч. Затем залить корки кипящей водой, бланшировать примерно 15 мин, откинуть на дуршлаг. В воду, где они варились, добавить сахар, приготовить сироп. В кипящий сироп выложить корки, варить при слабом кипении 15 мин. Затем снять с огня, оставить до полного остывания. Процедуру повторить 3—4 раза. Корки откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу. Подготовленные корки выложить в один слой на противень и подсушить в духовке при температуре 50 °С в течение 3 часов.

Ингредиенты:

  • 500 г ананасов
  • 100 г коричневого сахара
  • 10 г ванильного сахара
  • 4—5 г корицы

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить такие цукаты в домашних условиях, подготовленную мякоть ананаса нужно нарезать очень мелкими кусочка ми, выложить в сотейник и тушить до выпаривания жидкости. Добавить сахар, корицу, перемешать. Когда масса загустеет и станет клейкой, снять с огня, остудить. Сформовать из нее небольшие шарики, обвалять в сахарной пудре. Хранить в закрытой емкости.

Морковные цукаты.

Ингредиенты:

  • 500 г моркови
  • 400 г сахара
  • 300 мл воды
  • ваниль
  • сахарная пудра

Способ приготовления:

Морковь вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками, залить водой, варить в течение 5—7 мин на среднем огне. Отвар процедить и использовать для приготовления сиропа. В кастрюлю влить 150—1 80 мл отвара, добавить сахар, ваниль, поставить на минимальный огонь и, перемешивая, довести до кипения. В кипящий сироп выложить морковь, варить на слабом огне до полупрозрачности ломтиков, периодически перемешивая. Сироп должен практически полностью выкипеть. Ломтики моркови выложить ровным слоем на плоское блюдо и оставить подсохнуть на сутки или подсушить в духовке при слабом нагреве. Остывшие цукаты домашнего приготовления обвалять в сахарной пудре.

Цукаты из зеленых помидоров.

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленых помидоров
  • 1 кг сахара
  • 250 мл воды
  • 50 г апельсиновой цедры
Читайте также:  Как правильно варить кальмары,чтобы были мягкие и вкусные

Способ приготовления:

До того как сделать цукаты по этому рецепту, помидоры нужно нарезать, удалить семена, промыть. Залить водой, довести до кипения, кипятить 5 мин. После этого воду слить, помидоры залить холодной водой, довести до кипения и кипятить 5 мин. Процедуру повторить 3 раза. Затем помидоры откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Приготовить сахарный сироп, выложить ломтики помидоров и варить в 2 приема по 10—1 2 мин с перерывом на 10— 1 2 ч. Во время последней варки добавить апельсиновую цедру. Подготовленные ломтики вынуть из сиропа и подсушить при комнатной температуре в течение суток.

Цукаты из черноплодной рябины.

Ингредиенты:

  • 1 кг черноплодной рябины
  • 1 кг сахара
  • 250 мл воды
  • лимонная кислота и ванилин по вкусу

Способ приготовления:

Для приготовления таких цукатов в домашних условиях черноплодную рябину нужно вымочить в холодной воде в течение суток, сменив воду через 1 2 ч. Приготовить сахарный сироп, выложить в него рябину и варить на среднем огне до готовности. В конце варки добавить лимонную кислоту и ванилин. Вынуть ягоды из сиропа, выложить на сито, оставить на ночь. Затем подсушить при комнатной температуре в течение суток и обвалять в сахаре.

Цукаты из хурмы.

Ингредиенты:

  • Хурма

Способ приготовления:

Для сушки выбрать спелые, но твердые плоды. Перед тем как приготовить домашние цукаты, хурму нужно очистить от кожуры, нарезать ломтиками и высушить на солнце. На правильно высушенной хурме образуется налет сахара, она имеет вид и вкус цукатов. Высушенную хурму не следует использовать для приготовления компотов, так как при варке восстанавливается ее терпкость.

Вам будет инетресно:

  1. Рецепты джема и варенья из персиков и абрикосов
  2. Простые рецепты вкусного домашнего повидла
  3. Блюда из птицы: рецепты приготовления своими руками
  4. Как мариновать огурцы: рецепты приготовления

Рецепт наливки из клубники на очищенном самогоне

Оказывается, на самогоне тоже можно приготовить наливку, которая не уступит по вкусу и крепости наливки на спирту. Самогон должен быть отличного качества и очистки со стандартной крепостью не более 40%. Рецепт наливки из клубники на самогоне предполагает получение крепкого напитка с мягким вкусом и ярким ягодным ароматом.

  • 1 л очищенного самогона;
  • 1,2 кг клубники;
  • 500 г сахара;
  • 400 мл воды.

Для приготовления вкусного алкогольного напитка воспользуйтесь поэтапным описанием процесса. Рецепт приготовления клубничной наливки в домашних условиях не займёт много времени и сил.

  1. Вода доводится до кипения, всыпается сахар и перемешивается до растворения кристалликов.
  2. Предварительно подготовленные ягоды перекладываются в банку ёмкостью 3 л.
  3. Заливаются самогоном и полностью остывшим сиропом, хорошо перемешиваются.
  4. Закрываются тугой крышкой, выносятся в прохладное тёмное помещение на 2 недели.
  5. Наливка процеживается через ватно-марлевую салфетку, разливается в бутылки и закупоривается.

Наливка на клубнике, приготовленная на самогоне, хранится в прохладном помещении не более 3-х лет.

Как варить варенье из клубники с шоколадом (видео)

Заготовленная на зиму клубника может радовать своим неповторимым вкусом и ароматом круглый год. Такие ягоды (особенно без сахара) не менее полезны, чем свежие. Их можно использовать для различных десертов, компотов, а джемы и варенье из клубники — прекрасное угощение для детей и взрослых осенними и зимними вечерами.

В этом посте хочу описать три оригинальные рецепты как консервировать клубнику так, чтобы большие ягоды отлично сохранили форму и вкусовые качества на зиму. Приготовленная одним из приведенных способов клубника зимой — это отличный десерт или украшение для торта.

Как варить варенье из клубники с шоколадом (видео)

1. Клубника натуральная — простое приготовление.

Клубнику перебрать и помыть, но отбирать только здоровые, не подавленные ягоды.

Разместить ягоды в просушенной и хорошо помытой банке. Укладывая ягоды, не нужно их утрамбовывать.

Добавить лимонной кислоты либо аспирина. На 3-ох литровую банку — 0,5 десертной лож. кислоты либо 3 таблетки аспирина.

Как варить варенье из клубники с шоколадом (видео)

Заполнить чистой, отстоявшейся не менее 6 часов не подверженной кипячению водой и закатать.

Банку с клубникой аккуратно всколыхнуть несколько раз и перевернуть на горлышко. Дать ей постоять в таком положении не менее 1 часа. Если есть возможность, то можно продержать банку в таком положении часов 6. Только не забывайте раз в час аккуратно попереворачивать банку с клубникой.

Сохраняется консервированная на зиму натуральная клубника в прохладном месте. Если будете варить зимой кисель или компот из клубники — не забудьте добавить сахар.

2. Приготовленная по этому рецепту большая клубника на зиму получается как свежая.

Как варить варенье из клубники с шоколадом (видео)

Здоровая красная сладкая клубника промытая в прохладной воде, закладывается в чистые и просушенные на солнце или в духовке банки.

Читайте также:  Гриб навозник: приготовление, как выглядит и где растет

Наполняем банки доведенной до кипения водой и покрываем крышками прокипяченными в кипятке не меньше 5 минут.

Банки с консервированной клубникой ставим в емкость с разогретой водой. Пол-литровые банки поддаются стерилизации 8 — 10 мин., литровые соответственно 13 — 15 мин.

Быстро закручиваем крышки, переворачиваем и охлаждаем.

Как варить варенье из клубники с шоколадом (видео)

Хранится закладка на зиму из клубники в максимально прохладном помещении.

3. Сладкая клубника натуральная в сахаре.

Отсортированные ягоды моют и дают стечь излишкам влаги.

Клубника тщательно укладывается в банки так, что ягоды должны виднеться сверху горлышка тары и засыпается сахар. На 0,5 банку — 200 г сахара.

Как варить варенье из клубники с шоколадом (видео)

Даем банкам постоять дожидаясь момента, когда наша большая клубника опустится и поравняется с горлышком банки.

Покрываем банки простерилизованными крышками и отправляем на термообработку на протяжении 8 — 10 мин. Закатываем крышки.

Хранится заготовка “Клубника в сахаре” в достаточно холодном и недоступном для солнечных лучей месте, в противном случае красные ягоды утратят свой природный цвет.

Приготовленная по этим оригинальным рецептам натуральная большая красная клубника клубника зимой — как свежая. Это отличный зимний десерт и лакомство.

Как варить варенье из клубники с шоколадом (видео)

Оригинальные рецепты: консервированная клубника натуральная — большая красная, как свежая на зиму

Быстрая наливка из клубники на спирту

Угостить близких за праздничным столом можно истинно дамским напитком — клубничным ликером. Если вы собираетесь приготовить достаточно крепкий напиток, то понадобится неделя или две для его выстаивания. Но мы предлагаем вам другой рецепт наливки, которая не уступает своим конкурентам по вкусовым качествам, аромату и крепости. Готовится эта наливка около суток.

Быстрая наливка из клубники на спирту

Для приготовления наливки приготовим следующие ингредиенты:

  • 0,5 кг свежих ягод клубники (можно использовать и замороженные)
  • 200 г водки
  • стакан сахара

Приготовление наливки:

  • Для приготовления наливки понадобится кастрюля, в которой мы будем варить ингредиенты. Высыпаем ягоды в кастрюлю, добавляем всю порцию сахара.
  • Наливаем немного воды (около 100 г) в кастрюлю, и оставляем клубнику, пока она не пустит сок.
  • Ставим кастрюлю с клубникой на плиту. Ждем, пока содержимое кастрюли закипит на большом огне. Делаем огонь поменьше и оставляем на 20-30 минут кастрюлю на плите.
  • В кастрюле должен остаться только клубничный сок, а вся вода — выпарится.
  • Отмеряем нужное количество водки двухсотграммовым стаканом.
  • Добавляем в кастрюлю с клубникой водку и сразу начинаем выпускать сок из клубники, надавливая на ягоды вилкой или венчиком.
  • После томления на огне жидкость должна загустеть. Убираем кастрюлю с плиты и оставляем настаиваться. Этот процесс займет 20-24 часа, а напиток наполнится благородными нотками.
  • Процеживаем через указанный промежуток времени напиток. Для этого хорошо подойдет железное сито.
  • Пить наливку лучше в охлажденном виде. Подавать к десертам, или добавлять в коктейли, выпечку.
Быстрая наливка из клубники на спирту

Как приготовить наливку на спирту

Как варить варенье из клубники с имбирем

Ингредиенты:

  • 1 кг клубники;
  • 50 г имбиря;
  • цедра  с 1 апельсина;
  • 700 г сахара.

*Из этого количества ингредиентов получается 1 литр готового варенья.

Как варить варенье из клубники с имбирем:

Отбираем клубнику для варенья – спелую, сладкую, ароматную. Если попадаются подпорченные ягодки, их нужно убрать – они совсем нам тут ни к чему. Некоторые обрезают подпорченные места, но я так не делаю: даже если вы уберете все лишнее, такая годка в процессе готовки «расползется», сильно потеряет форму.

Удаляем чашелистики у клубники и помещаем ее в широкую кастрюлю, в которой будем варить варенье. Кастрюлю лучше брать толстостенную, из нержавеющей стали.

Засыпаем клубнику сахаром. Если клубники много, кладем ее в кастрюлю послойно: клубника, сахара, клубника, сахар и так далее. Сверху обязательно должен быть сахар.

Как варить варенье из клубники с имбирем

Прикрываем кастрюлю с  клубникой крышкой и отставляем на 8-10 часов, чтобы выделился сок. Если в квартире очень тепло, на это может уйти всего 4-5 часов.

Теперь, когда ягоды пустили сок, можно приступать к варке варенья из клубники.  Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим до кипения. Кипятим на минимальном огне в течение 10 минут.

С апельсина снимаем цедру, натирая его на мелкой терке. Корень имбиря промываем, снимаем кожицу и тоже натираем на мелкой терке.

С варенья снимаем пенки, добавляем имбирь и апельсиновую цедру, перемешиваем.

Варим варенье на самом маленьком огне еще 30 минут, периодически снимая пенки.

Сразу же, горячим, варенье разливаем по  стерилизованным банкам до самого верха, герметично закрываем крышками, переворачиваем вверх дном  и ждем полного остывания.