Индоутка рецепты приготовления от юлии высоцкой

Утка хорошо сочетается с яблоками (Фото: Савва Либкин)

Плов с уткой по узбекски

  1. Утка — 1 шт.
  2. 2 луковицы.
  3. 3 моркови.
  4. Растительное масло — 1 столовая ложка.
  5. Айва — 2-3 шт.
  6. Соль, приправы — по вкусу.
  7. Чернослив — 10-12 шт.
  8. Утиный жир — 1 столовая ложка.

Лук режем на полукольца, морковку в соломку, а рис чисто моем 6-7 раз. Жир с маслом смешиваем в горячем казане и доводим почти до каления. Закидываем лук и прожариваем докрасна. Добавляем конечности утки (крылья, окорочка) и жарим мину 5.

Следом заложить морковь и тут же сразу остальные куски утки.

  Наливаем кипяток солим, засыпаем приправы и варим 20-25 минут на умеренном огне.

Потом выкладываем по кругу дольки айвы и засыпаем рисом и заливаем небольшим количеством воды.

  Когда вода почти выкипит, уложить на крупу чернослив, уменьшить пламя и закрыть котел. Оставить тушиться на тихом огне 15 минут. Сварив плов из утки в казане, не спешите открывать его. Ош должен настояться хотя бы 10 минут. Пока соберите на стол салаты, чай и все для сервировки. Перед подачей смешать содержимое котла и разложить по тарелкам, увенчав каждый холмик плова мясом.

Рецепт праздничной утки с яблоками

Ингредиенты:

  • 1 домашняя утка весом 2 кг
  • 250 мл куриного бульона
  • 7 крупных кисло-сладких яблок сорта Антоновка
  • 150 г сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ч. л. майорана
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст. л. соли
  • 0,5 ст. л. черного перца

Приготовление:

Большую утку потрошим, моем и вытираем насухо.

Натираем мукой и опаливаем мини-горелкой (или над обычной газовой конфоркой). Затем опять моем и насухо вытираем бумажным полотенцем.

Смешиваем соль с перцем и натираем утку внутри и снаружи. Внутрь также добавляем немного майорана.

Яблоки сорта Антоновка моем, чистим, удаляем семена и плодоножку. Затем нарезаем дольками. Присаливаем и перчим.

Плотно укладываем яблоки внутрь утки вместе с одним лавровым листом.

Зашиваем утку кулинарной нитью. Затем помещаем ее в утятницу со сливочным маслом и обкладываем оставшимися дольками яблок.

Нагреваем духовку до 220 °C. Помещаем в нее утку и запекаем в течение 1 часа.

Через час выливаем на утку стакан куриного бульона, закрываем духовку и уменьшаем температуру до 160 °C.

Допекаем еще 1 час.

Периодически поливаем утку образовавшимся в утятнице жиром.

Разрезаем утку ножницами, предварительно удалив нитки, и гарнируем яблоками.

«Поскольку утку традиционно запекают к Новому году и Рождеству, яблоки часто заменяют айвой. Сказать, что вкуснее, не берусь, но знаю наверняка: и яблоки, и айва будут с удовольствием съедены в первый же день Нового года», — говорит кулинар.

Важно не только приготовить утку, но и красиво разделать ее к праздничному столу. Как это сделать можно посмотреть на видео ниже.

Редактор: Ангелина Головач

Как запечь в духовке

Итак, список блюд с использованием утятины довольно обширный. Мы поделимся с вами наиболее распространённым и несложным рецептом её приготовления — запекание в духовом шкафу. Воспользовавшись ним, вы получите вкусное мясо с хрустящей корочкой.

Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

  • утка;
  • соль;
  • чеснок;
  • аджика.

Как запечь в духовке утку: видео

Из кухонной утвари нужно подготовить:

  • разделочную доску;
  • нож;
  • противень;
  • пергаментную бумагу;
  • фольгу;
  • большое блюдо либо поднос.

Пошаговая инструкция по приготовлению выглядит следующим образом:

  1. Тушку вымыть и отрезать хвост.
  2. Натереть солью сверху и внутри.
  3. Внутри натереть чесноком.
  4. Завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 24 часа.
  5. Разогреть духовку до 220–230 °С.
  6. Сначала обернуть тушку в 3 слоя пергаментной бумаги. Это необходимо для того, чтобы мясо в процессе запекания стало мягким.
  7. Затем обернуть тушку в 2 слоя фольги со всех сторон.
  8. Поместить утку в духовку.
  9. Снизить температуру до 160 °С.
  10. Запекать в течение 2–2,5 часов.
  11. Извлечь мясо из духовки, остудить. Снять обёртку из фольги и пергамента.
  12. Развести аджику в воде либо майонезе (можно использовать другой соус) и обмазать тушку со всех сторон.
  13. Разогреть духовку до 230 °С.
  14. Поставить утку в духовку, запекать 35–40 минут.

Тем, кому в силу медицинских показаний противопоказана домашняя утятина либо не нравится жирное мясо, можно употреблять диких птиц или индоуток — блюда с ними считаются диетическими.

Читайте также:  Все способы как заморозить кабачки на зиму

Рождественская утка запеченная с гречкой

Идеальное сочетание двух продуктов, которые дополняют друг друга, насыщая ароматами. Жир из птицы впитывает не только крупа, но и грибы, которые также используются для начинки. Мясо получается очень вкусным, нежным.

Ингредиенты:

  • зеленая гречка — 250 г;
  • вода — 0,5 л;
  • утка — 2 кг;
  • 2 луковицы;
  • шампиньоны — 150 г;
  • лесные грибы — 150 г;
  • мед — 100 мл;
  • соевый соус — 100 мл;
  • сливочное масло — 50 г.
Рождественская утка запеченная с гречкой
Рождественская утка запеченная с гречкой

Как готовить:

Рождественская утка запеченная с гречкой
Рождественская утка запеченная с гречкой
Рождественская утка запеченная с гречкой

Крупу промыть, залить водой. Отварите до полуготовности. Отдельно на сливочном масле обжарьте лук, добавьте некрупно порезанные грибы. Обжарьте. Соедините с гречкой — начинка готова. Выложите ее внутрь птицы.

Рождественская утка запеченная с гречкой
Рождественская утка запеченная с гречкой
Рождественская утка запеченная с гречкой

Смешайте мед и соевый соус 1:1. Смажьте утку со всех сторон. Выложите ее в огнеупорную форму. Оставшийся маринад, начинку можно выложить в поддон.

Рождественская утка запеченная с гречкой
Рождественская утка запеченная с гречкой
Рождественская утка запеченная с гречкой

Выпекать в горячем духовом шкафу около 1,5-2 часов. Подавайте птицу целиком. Разрезать надо непосредственно перед гостями. Это позволит сохранить все вкусы, ароматы.

Рождественская утка запеченная с гречкой

Рецепт тушеной утки кусочками со сметаной

Кухонная техника и утварь:

сковорода, варочная плита, разделочная доска, нож.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

  1. Вымыть мясо, удалить оставшиеся перья с тушки утки. Нарезать ее небольшими порционными кусками и еще раз промыть.
  2. В сковороду налить 4 ст. л. растительного масла, разогреть, выложить куски мяса и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
  3. Вымыть и очистить две больших или три средних луковицы. Нарезать их небольшими кубиками.
  4. Вымыть два крупных яблока. Удалить сердцевину и нарезать кубиками. Яблоки лучше использовать кисло-сладкие.
  5. Отправить лук и яблоки к мясу и обжарить минут пять, периодически помешивая.
  6. Затем в сковороду налить 300 г мясного бульона или воды, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 10-15 минут.
  7. Теперь можете добавить соль, перец по вкусу, 400 г сметаны.
  8. Тушить под крышкой до готовности мяса, примерно 40 минут.

Видеорецепт приготовления тушеной кусочками утки в сметане

Уважаемые кулинары, предлагаю вам заняться просмотром видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления мясного блюда. Вы увидите, на какие куски можно разделить птицу, как лучше ее обжарить, и что получится при полной готовности.

Еще с детства помню, как к нам в гости приезжала родственница и готовила в глубокой глиняной посуде утку. То ли потому, что такое кушанье не так часто было на нашем столе, то ли потому, что это было действительно безумно вкусное и нежное мясо, которое просто таяло в рту, я до сих пор помню его вкус, и еще ни разу в жизни он не повторился. Была бы я постарше, то обязательно еще тогда узнала, что же такого секретного есть в этом мясе, чего я не знаю.

Испробовав несколько вариантов приготовления утки, я сделала вывод, что главным секретом была глиняная посуда, которой у меня сейчас, к сожалению, нет. И вот сейчас я с вами поделюсь рецептом приготовления этой птицы, который максимально похож на очень знакомый мне рецепт из детства.

Индоутка, запеченная в фольге, с картофелем

Вам потребуются:

  • индоутка — тушка весом 2,5−3 килограмма,
  • картофель — 4 штуки,
  • баклажан — 2 штуки,
  • лук порей — 1 штука,
  • чеснок — 1 головка,
  • уксусная эссенция — 0,5 стакана,
  • вода — 0,5 стакана,
  • соевый соус — 0,5 стакана,
  • имбирь — 1 корешок,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления

  • Уксусную эссенцию разводим водой.
  • Имбирь чистим. Натираем на терке. Отправляем в уксусный раствор.
  • Подогреваем смесь на умеренном огне до 40 градусов.
  • Индоутку моем. Обсушиваем. Обдаем кипятком. Заливаем приготовленным маринадом. Оставляем на пару часов мариноваться.
  • Картофель тщательно моем. Не чистим. Разрезаем вдоль на несколько частей.
  • Лук моем. Обсушиваем. Режем не сильно мелко.
  • Баклажаны моем. Режем колечками средней толщины.
  • Картофель, половину подготовленного лука и баклажанчиков складываем в глубокую миску.
  • Пару зубчиков чесночка чистим. Мелко рубим или пропускаем через пресс. Добавляем к овощам.
  • Солим. Перчим. Вливаем соевый соус. Оставляем на полтора часа.
  • Замаринованную тушку натираем смесью соли, перца и пропущенного через пресс чесночка.
  • Утятницу смазываем маслом. На дно выкладываем оставшиеся баклажаны и лучок.
  • Овощной массой начиняем птичку. Зашиваем. Выкладываем ее в утятницу. Накрываем крышкой.
  • Отправляем в прогретую до 180 градусов духовку. Спустя 2 часа снимаем крышку и запекаем индоутку с овощами еще в течение 20−30 минут. Перед подачей уточке следует немного остыть. Угощайтесь!
Читайте также:  Можно ли запекать в фольге в духовке: «за» и «против» алюминия

Индоутка с яблоками

Блюдо сможет приготовить даже неопытный повар. Нам понадобятся:

  1. Тушка утки – 1 шт.
  2. Соль, перец – по вкусу.
  3. Яблоки.

Перед приготовлением утки, обрабатываем ее горячей водой, убедившись, что на ней не осталось грязи и пыли. После внимательно осматриваем кожу и удаляем все найденные перышки, оставленные после автоматического ощипывания на ферме. Отставляем животное в сторону и готовимся к запеканию.

Индоутка с яблоками
  1. Перемалываем перец и смешиваем его с солью. Главное здесь не переборщить.
  2. Теперь смесью натираем птицу, как снаружи, так и изнутри.
  3. Нарезаем яблоки и укладываем в брюхо птицы. Яблоки в нужный момент дадут достаточно сока, чтобы животное розмякло и получило приятный сладковатый привкус.
  4. Погружаем птицу в пакет для запекания и даем ей настоятся в рукаве примерно минут 10-60, чтобы индоутка пустила сок.
  5. Ставим печь в духовку на 2 часа, при температуре прожарки – 180 градусов.

Заметка! Чтобы индоутка с яблоками получила хрустящую корочку, рукав необходимо разрезать за 30 минут до полной готовки.

Такой рецепт, несомненно, порадует близких, но все же на праздничный стол хочется положить что-то более изысканное. В таком случае следует приготовить водоплавающее с рисом и мандаринами.

Готовим мускусную утку по-новому

Индоутка в духовке с яблоками в фольге получается сочной и вкусной. А помимо яблок для фаршировки можно использовать рисовую крупу и овощи. Получите еще и гарнир в придачу.

Ингредиенты:

  • тушка индоутки – 2,5-3 кг;
  • рисовая крупа – 200 г;
  • лимон – 3-4 шт.;
  • яблоки среднего размера – 2 шт.;
  • соус соевый – 2 стол. ложки;
  • мед жидкий – 1 стол. ложка;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • сахарный песок – 1 чайн. ложка;
  • соль, гвоздичные соцветия, розмарин, смесь молотых перцев;
  • горчица – 1 чайн. ложка;
  • пшеничная мука высшего сорта;
  • вода фильтрованная – 1000 мл.

Приготовление:

  1. Пока тушка индоутки размораживается, мы выдавливаем любым удобным способом из лимонов сок.
  2. Переливаем его в удобную посуду и немного прогреваем на паровой бане.
  3. Добавляем в свежеотжатый лимонный сок немного розмарина и гвоздичные соцветия. Все хорошенечко перемешиваем и томим цитрусовый сок на паровой бане 2-3 минуты.
  4. Тушку индоутки обрабатываем, хорошенечко промываем и лишнюю влагу устраняем бумажными полотенцами.
  5. Приготовленным цитрусовым маринадом заливаем тушку индоутки.
  6. Накрываем посуду полиэтиленовой пленкой и отправляем мускусную утку в холодильную камеру на 3 часа.
  7. Очищаем луковицу и морковь, но не измельчаем.
  8. Целиком овощи выкладываем в кастрюлю.
  9. Заливаем их водой и отвариваем. После закипания засекаем полчаса.
  10. Рисовую крупу промываем до прозрачности воды и отвариваем отдельно до готовности. Варить рис мы будем в овощном бульоне.
  11. Рекомендуется рис промывать и тщательно сцеживать с него воду, чтобы крупа получилась рассыпчатой.
  12. Нарезаем яблочную мякоть дольками.
  13. Три часа уже прошло, достаем индоутку из маринада.
  14. Натираем утиную тушку солью крупного помола и смесью молотых перцев.
  15. Фаршируем утку яблоками, добавляем отварную рисовую крупу.
  16. Кулинарным шпагатом зашиваем отверстие.
  17. В отдельной посуде соединяем мед с горчицей.
  18. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
  19. Силиконовой кистью наносим на кожицу индоутки медово-горчичный соус.
  20. Берем алюминиевую фольгу и плотно заворачиваем в нее тушку индоутки. Следим за тем, чтобы не было зазоров.
  21. Перекладываем тушку мускусной утки в противень, ставим его в духовой шкаф.
  22. Запекать будем примерно два часа при температуре в 180°.
  23. Затем открываем фольгу и продолжаем томить индоутку до появления янтарной корочки.
  24. У нас осталось еще немного овощного бульона, мы его нагреваем.
  25. Добавляем щепотку сахарного песка и соевый соус.
  26. Ставим на плиту и прогреваем. Вводим просеянную муку, пока соус не загустеет.
  27. Теперь можно подавать нежнейшую индоутку с рисовым гарниром и соусом к столу.
Читайте также:  Как приготовить тыквенный сок в домашних условиях

Красное мясо индоутки по вкусу едва ли не лучшее из всей домашней птицы. Оно близко по составу к дичи, содержит только «лёгкие» жиры. Подобранные рецепты приготовления индоутки доступны и несложны, подойдут на каждый день и к торжественному случаю.

Индоутка, тушенная в мультиварке, с овощами и яблоками

Вам потребуются:

  • индоутка – 1 тушка небольшого размера,
  • яблоки – 2 штуки,
  • лук репчатый – 1 штука,
  • морковь – 1 штука,
  • приправы – по вкусу,
  • соль – по вкусу.
  • Способ приготовления

    • Тушку птицы моем. Обдаем кипятком. Делим на кусочки среднего размера.
    • Морковь чистим. Режем кружочками.
    • Лук чистим. Моем. Режем кольцами.
    • Яблочки моем. Удаляем семена. Делим на дольки.
    • Смешиваем подготовленные овощи и фрукты в чаше мультиварки.
    • На фруктово-овощную «подушку» выкладываем куски индоутки.
    • Вливаем воду. Жидкость должна покрывать ингредиенты наполовину.
    • Включаем режим «Тушение». Закрываем крышку чудо-кастрюльки. И забываем о нашей уточке на полтора часа.
    • Спустя указанное время добавляем любимые специи по вкусу. Перемешиваем. Вновь закрываем крышку и тушим уточку с овощами и яблоками еще полчаса. Ну а после можно пробовать и угощать гостей. Приятного аппетита!

    Утка в духовке «Нежнейшая» Рекомендуем приготовить утку в духовке по нашему рецепту! Мясо в молоке-индоутка рецепты Мясо в молоке получается нежным и очень вкусным. Утка в духовке с яблоками и сыром Предлагаем приготовить вкуснейший рецепт утки в духовке с яблоками и сыром. Получается очень вкусно!

    Практически в любом случае на вашем столе будет блюдо из птицы. Чаще всего на наших столах появляется курица, немного реже гусь, затем утка и совсем редко индоутка. Мясо индоутки принято считать диетическим, если сравнивать его с мясом обычной утки. Также мясо более нежное и не такое жилистое.

    Индоутка в духовке это самый беспроигрышный вариант приготовления птицы. Фаршировать данную птицу можно как и обычную утку, крупами, овощами или цитрусовыми. Но для того чтобы мясо индоутки получилось сочным, вкусным и даже полезным, его нужно уметь готовить, именно об этом мы бы и хотели вам рассказать.

    Запеченная индоутка с яблоками может быть зажарена целиком в духовке в глубоком противне, а может быть приготовлена в фольге или рукаве для запекания.

    Как готовить индоутку в духовке с яблоками: поэтапное руководство

    Правильное приготовление индоутки предусматривает следующие этапы:

    • Предварительная обработка индоутки

    Тушку хорошо вымойте. Осмотрите на предмет наличия перьев, если есть необходимость – удалите их обычным пинцетом или осмолите эти «пушистые» участки, после чего снова помойте. Выпотрошите птицу, если этого не сделали до вас в магазине. Потрошите через заднее отверстие. Субпродукты или «потрошки» – печень, сердце и желудок оставьте для приготовления бульона или соуса.

    • Приготовление начинки для блюда

    В основном этих птиц запекают целиком, фаршируя разными начинками. Среди них самые популярные – рис, гречка, грибы, картофель или фруктовые смеси из яблок, чернослива лимона и изюма. Начинка – это прекрасная возможность для любой хозяйки проявить полет кулинарной фантазии. Главное, чтобы на момент фарширования, крупы были уже в состоянии аль-дэнтэ, то есть полуготовности.

    • Подготовка тушки к запеканию­

    С вымытой и просушенной бумажным полотенцем птицы срежьте лишний жир. Чтобы корочка у тушки получилась снизу нежной, а сверху хрустящей – обдайте ее кипятком. Лучше, если этим кипятком будет сам маринад. После этого подвесьте индоутку за ноги на 2-3 часа, и спустя это время тушка будет готова к маринованию. Маринуют ее тоже примерно 2-3 часа, в разных маринадах, рецепты которых мы приведем ниже.

    Когда тушка хорошо промариновалась, действуем по намеченному рецепту. Если нужно, натираем ее чесноком, перцем и солью. Подготовленным фаршем ее начиняем. Не кладите слишком много начинки, иначе в некоторых местах может лопнуть шкура, да и для сока тоже будет необходимо немного места.­ Отверстие, через которое вы фаршировали птицу, зашейте нитками, если нет ниток – закрепите шов при помощи зубочистки. Фаршированная тушка индоутки готова к запеканию. Для приготовления используют утятницу, рукав или фольгу.