Классический бефстроганов из говядины в духовке

Насыщенный вкус бефстроганов из говядины многим знаком с детства, хотя минимум половина его поклонников называет блюдо проще – мясо с подливкой. Причем, хоть в классическом рецепте она сметанная, то другие, не менее вкусные, предлагают тушить говядину в сливочном или томатном соусе, молоке и даже майонезе, а к самому мясу добавлять грибы и соленые огурцы.

Бефстроганов из говядины: классический рецепт

Приготовление мяса по-строгановски по этому рецепту займет у вас 30-40 минут времени, если взять молодую и свежую говяжью вырезку. Вместо сметаны можно использовать сливки – все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Бефстроганов из говядины: классический рецепт
Бефстроганов из говядины: классический рецепт

Состав:

Бефстроганов из говядины: классический рецепт
Бефстроганов из говядины: классический рецепт
  • говяжья вырезка – 0,5 кг;
  • 350 г сметаны;
  • 2-3 ст. л. пасты томатной;
  • 2-3 средние головки лука;
  • 2 ст. л. просеянной муки;
  • масло растительное для жарки;
  • соль и смесь перцев.
Бефстроганов из говядины: классический рецепт
Бефстроганов из говядины: классический рецепт

Приготовление:

Бефстроганов из говядины: классический рецепт
Бефстроганов из говядины: классический рецепт
  1. Мясо промываем под проточной водой, затем обсушиваем и нарезаем поперек волокон тоненькими пластинками. Оборачиваем мясо пленкой пищевой и слегка отбиваем с помощью кухонного молоточка.
  2. Теперь говядину нужно нарезать соломкой тонко, приправить солью и смесью перцев.
  3. Подготавливаем остальные ингредиенты: лук очищаем и шинкуем мелко, отмериваем необходимое количество сметаны, пасты томатной и муки.

  4. В сковороде нагреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем его, пока он не станет золотистого цвета. Теперь добавляем в сковороду говядину и готовим ее на небольшом огне 8-10 минут. Не забываем постоянно перемешивать мясо.
  5. По истечении отведенного времени добавляем муку, перемешиваем и обжариваем мясо еще несколько минут.
  6. Теперь выкладываем сметану и, помешивая, обжариваем наш бефстроганов 2 минуты.
  7. Пробуем на вкус мясо и при необходимости добавляем соль и смесь перцев, выкладываем томатную пасту, затем перемешиваем и тушим бефстроганов до готовности.
  8. Бефстроганов можно подавать с любым гарниром, например, с картофельным пюре.

Как приготовить вкусный бефстроганов из говядины в мультиварке

Процесс приготовления классического варианта бефстроганова из говяжьего мяса несложен, если воспользоваться мультиваркой. Ведь по сути от вас только требуется подготовить все необходимые ингредиенты, установить нужную программу и периодически, по мере надобности добавлять в чашу прибора те или иные продукты.

Как приготовить вкусный бефстроганов из говядины в мультиварке
  1. Сперва надо подготовить все ингредиенты. Говядину можно взять предварительно порезанную на кусочки и замороженную. Лука потребуется достаточно много. Невзирая на то, что в рецепте указано только 2 головки, смотрите, какого они размера. Желательно, чтобы луковая нарезка полностью покрывала все дно чаши мультиварки. Не забывайте про специи. Для бефстроганова из говядины можно использовать молотый перец, ароматные травы, сухую аджику.

На заметку! Если вы по определенным причинам стараетесь не использовать сметану, то в этом рецепте ее можно заменить на натуральный йогурт без добавок либо сливки с минимальным показателем жирности.

Как приготовить вкусный бефстроганов из говядины в мультиварке
  1. Далее режется говядина или просто размораживаются подготовленные кусочки. Если куски мяса толстые, их надо нарезать на брусочки, оптимальная толщина которых – 1 см. Нарезку следует немного отбить. Мясо панируется в крахмале либо в муке.

Обратите внимание! Проще всего запанировать мясо, если в полиэтиленовый пакет насыпается панировочная смесь и в него же выкладывается нарезка. Заготовку надо потрясти, чтобы продукт равномерно обсыпался в муке или крахмале.

Как приготовить вкусный бефстроганов из говядины в мультиварке
  1. Далее нужно включить мультиварку. Потребуется установить программу «Жарка» и задать таймер на 15 минут. Можно сразу же включить режим «Тушение на 1.5 часа. В чашу для мультиварки вливается растительное масло. В него всыпается луковая нарезка. Ее надо немного посыпать солью. Лук следует протомить в масле 5 минут. Его стоит систематически помешивать.
  1. К луку выкладывается запанированное мясо. Через 7 минут его следует перемешать, а потом оставить томиться еще на 5 минут.
Как приготовить вкусный бефстроганов из говядины в мультиварке

На заметку! На этом шаге можно положить к мясу и луку чеснок, предварительно пропущенный через пресс или порезанный мелко-мелко.

  1. Далее делается соус для бефстроганова. Для заливки говядины надо смешать сметану с водой. Если есть желание, то можно добавить еще и ложку томатной пасты или соуса. Хорошо было бы разбавить заливку для мяса ложечкой сухой аджики.
Как приготовить вкусный бефстроганов из говядины в мультиварке
  1. Остается только перелить в чашу мультиварки подготовленный соус. Все компоненты необходимо основательно перемешать, чтобы заправка пропитала каждый кусочек. Далее надо оставить наше мясное блюдо томиться в мультиварке до полной готовности. В процессе варке нужно пару раз открыть прибор и перемешать продукты.

Вот что у нас получается в результате.

Как приготовить вкусный бефстроганов из говядины в мультиварке

Бефстроганов из говядины: классический рецепт со сметаной и томатом

Еще один популярный классический рецепт бефстроганова из говядины, который отличается очень вкусным соусом. Сметану лучше использовать жирную.

0,7 кг мяса;

3 луковицы;

100 г пасты томатной;

200 г сметаны;

немного масла;

1 зубчик чеснока;

перец, соль и укроп;

100 граммов муки.

1. Муку высыпаем в миску. Возможно, уйдет немного меньше.

2. Режем мясо небольшими брусочками, каждый обваливаем в муке, обжариваем в масле до румяной корочки. Если не получится уложить все сразу одним слоем, то можно сделать это поочередно либо использовать две сковородки. Вынимаем всю говядину в миску.

3. Режем лук, выкладываем в сковородку, обжариваем до прозрачности и возвращаем в масло.

4. Перемешиваем, прожариваем минутку вместе для соединения вкусов.

5. Соединяем сметану и томатный соус, заливаем блюдо. Выдавливаем зубчик чеснока, перчим и солим, тушим под крышкой на маленьком огне до мягкости.

6. В конце в бефстроганов добавляем немного укропа, кидаем лист лавра и выключаем.

Пять самых быстрых рецептов бефстроганов из говядины:

Полезные советы: Мясо для бефстроганова следует резать поперек волокон. Говядину перед тушением рекомендуется обжарить на сковороде на сильном огне в один слой, чтобы оно не пустило сок и не стало впоследствии сухим и жестким. Если мяса много, можно жарить по частям. Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры или кетчуп.

Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками

Для него нам понадобится красивый кусочек говядины, без жил и других прослоек. Добавив к ней сливки, мы приготовим чудесное мясо, которое будет отлично сочетаться с любым гарниром: рис, спагетти или картошка. Бефстроганов из говядины в сливочном соусе – рецепт, который давно славится своим вкусом и легкостью приготовления. Главное мясо нарезать правильно – против волокон удлиненными тонкими брусочками толщиной 0,5-0,7 мм.

Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками
Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками
Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками

Список продуктов:

Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками
Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками
Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками
  • говядина – 350 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • сливки – 180 г;
  • мука пшеничная – 2 столов. л.;
  • растительное масло для жарки – 30 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль и перец – по вкусу.
Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками
Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками
Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками

Готовим бефстроганов с говядиной в сливочном соусе

Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками
Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками
Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками
  1. Мякоть нарезаем тонкими полосками, если она перед готовкой лежала в холодильнике и хорошо охладилась, то ее будет легко резать. Когда есть достаточно времени, слегка подморозьте мясо. Чтобы оно получилось мягкой, выбирайте качественный кусок, без жил, которые будут твердыми даже после длительного тушения.
  2. Солим и перчим по вкусу, а специи можно использовать, в принципе, любые, какие вам нравятся: кориандр, сушеный базилик или сушеную петрушку.
  3. Панируем в мясо муке: обваливаем каждый кусочек со всех сторон.
  4. Разогреваем масло на сковородке и выкладываем туда говядину. Важно, чтобы мясо стало сразу шкворчать, тогда быстро образуется румяная корочка.
  5. Мясо перемешиваем через 2-3 минуты, видим, что оно уже начало румяниться. Если масла мало, то доливаем еще 1 ложку.
  6. Луковицу чистим и нарезаем четверть кольцами, она придаст мясу сочность.
  7. К обжаренной говядине отправляем лук и жарим все вместе, пока лук не станет золотистым и прозрачным.
  8. Вливаем сливки и тушим на очень медленном огне в течение 15 минут. Нельзя давать сливками сильно кипеть, они могут свернуться.
Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками
Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками
Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками

Готовое блюдо подаем к столу. Говядина получилась сочной и очень вкусной.

Бефстроганов из говядины: рецепт со сливками

Техника приготовления в мультиварке

  • говядину — 0,5 кг самой лучшей вырезки;
  • лук — 2 крупные головки;
  • помидоры — 2 штуки или 2 ст. ложки томатной пасты;
  • сметану — 200 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • масло оливковое — 3 ложки;
  • черный перец, лавровый лист, соль.
  1. Промойте вырезку, удалите с нее пленки, для удобства можно разделить кусок на части.
  2. Хорошо отбейте кусочки, а затем разрежьте на узкие брусочки длиной около 6 см.
  3. Лук очистите и нарежьте кольцами средней толщины.
  4. В мультиварку добавляем растительное масло, включаем режим «выпечка». Когда масло прогреется, кладем к нему сливочное, а затем укладываем дно луком. Необходимо равномерно распределить его по чаше, чтобы не осталось просветов. Закройте крышку и готовьте его, пока он станет золотистым.
  5. Кусочки мяса запанируйте в муке, выложите на подушку из лука, не перемешивайте! При открытой крышке в таком виде они должны тушиться минут 15.
  6. Добавьте черный перец (пока мы блюдо не солим), ждите, пока из мяса выпарится жидкость, но не допускайте образования зажаристой корочки.
  7. С помидор снимите кожуру, измельчите ножом или блендером. Влейте к мясу и перемешайте, и только теперь посолите.
  8. Тут же кладите сметану и снова перемешивайте. С закрытой крышкой в режиме «тушение» готовьте 15 минут.
  9. После выключения мультиварки вложите в чашу пару лавровых листочков, которые следует удалить перед подачей.

Вот так быстро готовится очень вкусное и нежное блюдо, которое оценила российская элита еще в XIX веке. Нам же с нашими кулинарными помощниками делать бефстроганов значительно проще!

Кухня — это особая комната. Здесь можно не только готовить, но и устраивать уютные семейные вечера, дружеские чаепития, обмениваться новостями после рабочего дня. Поэтому очень важно создать комфортную и функциональную обстановку, которая будет радовать красотой и удобством.

Одна из наиболее волнительных тем для любой женщины — это, без сомнения, ее внешний вид. Ощущение собственной привлекательности и женственности складывается из многих факторов, но одним из главных здесь является состояние нашего тела.

Задействовать все силы организма в борьбе за идеальную фигуру!

Выбор детской коляски — сложная задача. Хорошая модель должна иметь качественную обивку, колеса с высоким показателем проходимости, надежную амортизацию, хороший защитный капюшон. Если это прогулочная модель, то внимание должно быть уделено еще и ремням безопасности, защитному козырьку.

У многих людей есть стереотипы, что готовить дома — дорого и долго. Но это совершенно не так. Когда я лично столкнулась с тем, что нужно правильно планировать семейный бюджет, я начала обращать внимание, на что он тратится. Поняла, что продукты, если их выбирать неправильно, забирают приличную его часть.

Осенью в прокат выходит ромком «Держи удар, детка!», и сразу две главных роли там исполнила начинающая актриса Екатерина Владимирова. Как ей удалось попасть в кино, если она жутко стеснялась на кастингах и не имеет актерского образования?

Бефстроганов из говядины с вешенками и маринованными огурцами

Это очень интересный и необычный способ приготовления бефстроганова придется по вкусу всем. Настоящее мужское блюдо – мясо и соленые огурцы, а в сочетании с грибами, нежнейшим соусом из сметаны и специями получается очень нежным. Огурцы придают блюду некую пикантность и дополнительную сочность. Обратите внимание, что они слегка подсаливают все остальные ингредиенты – учитывайте это, когда будете солить блюдо.

В качестве грибов используются вешенки. Они обладают нежным вкусом и потрясающим грибным ароматом, который будет очень кстати при приготовлении этого горячего блюда. Мясо перед приготовлением нужно тщательно обвалять в специях и затем обжарить на максимальном огне, чтобы оно сохранило сок и аромат.

Понадобится:

  • говяжья мякоть – 600 гр.;
  • грибы вешенки – 300 гр.;
  • огурцы маринованные – 4 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана 20% жирности – 2 ст. л.;
  • масло растительное – для обжарки
  • соль – по вкусу;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • паприка сладкая – по вкусу.

Этапы приготовления.

1. Промойте мясо в ледяной воде и оботрите его салфетками или бумажным полотенцем. Нарежьте брусками среднего размера удобным для вас способом. Затем добавьте соль (не забывайте про маринованные огурцы), перец и паприку и тщательно все вотрите в говядину.

2. Нагрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней мясо на сильном огне примерно по 2 минуты с каждой стороны.

3. Промойте и обсушите грибы, нарежьте их на произвольные части.

4. Удалите шелуху у лука и нарежьте его полукольцами. Вместе с луком кружочками порежьте огурцы.

5. Грибы обжарьте до золотистого оттенка, затем добавьте к ним лук и огурцы, все хорошенько перемешайте и жарьте до готовности лука.

6. К овощам в сковороду выложите мясо, еще раз все перемешайте, добавьте сметану и влейте немного мясного бульона, а если его нет, то кипятка. Все размешайте, накройте крышкой, уменьшите огонь и томите примерно 20 минут.

Подавайте бефстроганов на обед или ужин с любимым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

В духовке

  • Время: 49 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 198,3 ккал на 100 грамм.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: европейская.
  • Сложность: легкая.

Добиться невероятно нежного и легкого вкуса тушеной говядины можно, если приготовить бефстроганов в духовке. Прекрасно дополнит дуэт мяса и сметанно-томатного соуса твердый сыр, придав готовому блюду приятную сливочную нотку и вязкую консистенцию без добавления муки. Забирайте оригинальный рецепт бефстроганова под сырной корочкой в духовке в свою кулинарную копилку, чтобы почаще баловать им родных.

В духовке
  • говядина или телятина (филе) – 800 г;
  • лук – 3 шт.;
  • сметана – 350 мл;
  • твердый сыр – 125 г;
  • растительное масло – 35 мл;
  • соль, перец – по вкусу.
  1. Мясо отбить, порезать на полоски, обжарить в растительном масле на большом огне 4-5 минут.
  2. Вложить в сковородку с мясными полосками порезанный полукольцами лук, поджарить до зарумянивания.
  3. Влить сметану, всыпать соль и перец, перемешать. Немного протушить под крышкой.
  4. Полуготовый бефстроганов переложить в смазанную любым жиром форму для запекания, обильно присыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку.
  5. Готовить при температуре 180 градусов на протяжении получаса.
Читайте также:  Как вкусно приготовить хрен со свеклой на зиму и в чем польза