Лечо из моркови с томатной пастой на зиму

Лечо, пожалуй, самый популярный овощной салат, который хозяйки закатывают на зиму. Он несложен в приготовлении, не требует соблюдения строгих пропорций, для него нужны самые простые овощи, цена на которые в летне-осенний период существенно снижается.

Как приготовить лечо из моркови на зиму

Морковь пересортируйте, отбросьте вялую и порченную. Чтобы проще было отмыть грязь, положите овощи в широкую миску и залейте холодной водой. Затем вымойте щеточкой и промойте проточной струей. Выложите на ребристую поверхность для просушки. Срежьте кончики и верхнюю шляпку и ножом для овощей снимите тонкий слой кожуры. Нарежьте небольшими брусочками, удобными для измельчения кухонной машиной или мясорубкой.

Снимите шелуху с лука и чеснока. Очищенный лук нарежьте. Крупные зубки чеснока  разрежьте пополам. Жгучий перец промойте и отделите нужную часть, нарежьте ее. Если не любите острое, достаточно четвертинки небольшого красного стручка.

Болгарский перец нарежьте. Морковь пропустите через мясорубку. Разогрейте глубокую сковороду, переложите измельченные овощи, влейте масло.

Добавьте томат, соль и молотый перец.

Выложите нарезанный лук, болгарский и острый перцы. Тушите на огне средней силы при частом помешивании. Если лечо очень густое и сразу начинает приставать, подлейте немного питьевой воды, не допуская пригорания. Количество определите в зависимости от желаемой консистенции лечо.

Петрушку вымойте и обсушите. Порубите мелко и приобщите к оранжевой икорной массе. Убавьте огонь до минимального, и продолжите процесс тепловой обработки еще 25 минут.

Влейте уксус и перемешайте смесь. Через 5 минут ароматное лечо готово. Наполните предварительно простерилизованные банки и плотно укупорьте.

Переверните на крышку и укутайте теплыми вещами. После остывания переместите на холод.

Приятного аппетита!

Также попробуйте вкусное лечо из огурцов на зиму.

Сказать спасибо автору! (2) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыКатя

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму пальчики оближешь!

Вы только представьте, как зимой вы открываете баночку лечо и улавливаете дивный аромат, от которого хочется съесть все, до самой последней капли! Захотелось побыстрее приготовить это блюдо? Тогда давайте посмотрим, что же нам понадобиться.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • растительное мало – 2-3 столовых ложки;
  • соль – 2 чайных ложки;
  • сахар – 4 столовых ложки;
  • приправы – черный перец горошком, лавровый лист (по вкусу)
  • уксус 9% – 3 столовых ложки;

Приготовление: 1. Помыть и простерилизовать банки с крышками, в которые будет разливаться лечо.

2. Подготовить рабочее место, помыть все овощи и приборы, которые понадобиться при готовке (ножи, кастрюли и т.д.).

3. Помидоры превратить в однородную массу. Использовать при этом можно мясорубкой или блендером.

4. Нарезаем лук и добавляем к уже измельченным помидорам.

5. Перцы очистить от семечек, нарезать крупной соломкой, добавить в кастрюлю.

6. Теперь необходимо заправить получившеюся овощную смесь. Масло, соль, сахар и приправы добавляем в тех пропорциях, которые указаны в ингредиентах.

7. В кастрюлю наливаем немного воды. Все тщательно перемешать, и поставить на огонь. Время тушения – 1 час.

8. По истечению времени добавляем уксус. В уже простерилизованные банки разливаем готовое лечо и закрываем или закатываем крышками.

Прочитав весь рецепт, вы сами удостоверились, что ничего сложно здесь нет, и выполнить это сможет каждый! Теперь вы можете порадовать себя и своих близких вкуснейшим блюдом.

Кстати, лечо можно подавать в маленьких и красивых блюдцах. Эта закуска будет отличным украшением стола.

Самое вкусное лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Замечательный рецепт лечо на зиму! Яркое, красивое блюдо, необычайно вкусное.

Для заготовки берем свежие, неповрежденные, толстостенные плоды сладкого болгарского перца и  мясистые, спелые помидоры.

Мнение о том, что на салаты  можно использовать не совсем «хорошие» овощи  неприемлемо, не экономьте на качестве.

Читайте также:  Маринованный лук: рецепты на зиму без горечи и слез

Ингредиенты:

  • перец сладкий — 3 кг
  • томаты — 1,5 кг
  • томатный соус — 0,5 л.
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар — 10 ст. л.
  • масло подсолнечное — 150-170 мл
  • уксус 9% — 1/2 ст.
  • паприка молотая — 1 ст. л.

Приготовление:

Томаты обязательно очищаем от кожицы. Делаем на них насечки, бланшируем в кипятке 5-10 секунд, затем в холодную воду. Кожица легко снимется. Томаты можно заменить томатной пастой или домашним кетчупом.

Пропустим их через мясорубку.

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем крупными дольками.

Подготовленные компоненты складываем в таз и кипятим 15 минут. Кладем 10 столовых ложек сахара (можно меньше), соль. Кипятим ещё 10 минут.

Пробуем! Сочетание вкусов потрясающее, но ещё один маленький штрих — добавим хороший томатный соус, сладкую паприку и уксус. Два первых ингредиента усилят вкус,  а уксус даст кислинку и консервацию продукт. Кипятим  5 минут.

Горячее лечо  раскладываем  в заранее простерилизованные банки, закатываем  крышки, переворачиваем. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.  Храним в темном прохладном месте.

Такую закуску можно сварить в мультиварке. Если вам интересен рецепт, пишите в комментариях.

Вы только посмотрите, как оно аппетитно выглядят. Сочетание вкусов делает его настолько вкусным, что пальчики оближешь.  Приятного аппетита!

Лечо с перцем, морковью, луком и томатной пастой

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 1 кг;
  • морковь – 0,4 кг;
  • лук репчатый – 0,3 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • томатная паста – 0,5 кг;
  • вода – 0,7 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • масло растительное – 120 мл;
  • уксус 9-процентный – 50 мл.

Способ приготовления

  • Приготовьте стерильные банки с крышками.
  • Перец вымойте, разрежьте пополам, удалите семена и плодоножки. Порежьте крупной соломкой.
  • Морковь почистите, вымойте. Натрите на крупной тёрке.
  • Лук очистите от шелухи, ополосните, порежьте полукольцами. Чеснок очистите, вымойте, измельчите.
  • В казан или толстостенную кастрюлю налейте масло, накалите его. Опустите лук, перемешайте. Прогревайте без обжаривания 5 минут.
  • Положите морковь, перемешайте. Тушите с луком 10 минут.
  • Добавьте перец и чеснок.
  • В отдельной посуде смешайте томатную пасту с горячей водой, сахаром и солью. Этим соусом залейте овощи. На малом огне тушите всё вместе 40 минут. За 5 минут до готовности влейте уксус.
  • В горячем виде разложите лечо в банки. Герметично укупорьте. Переверните их, укутайте одеялом, остудите.

Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука

Большие знатоки аутентичного вкуса сейчас наверное запротестуют, сказав, что венгерская закуска не может содержать в себе морковь и лук. И я наверное с ними соглашусь. Да, это не венгерский лечо, но какой же он вкусный, какой ароматный! Не могу пройти мимо этого рецепта, Вы обязательно должны это попробовать!

Ингредиенты:

  • помидоры (готовое пюре) — 2 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • морковь — 350 гр
  • репчатый лук — 350 гр
  • растительное масло (рафинированное) — 150 мл
  • сахар — 130 гр
  • соль — 1 ст ложка
  • уксус 70% — 1 ст ложка

Этапы приготовления:

1. Помидоры моем, убираем все ненужное и нарезаем их на небольшие кусочки. Пропускаем томаты через мясорубку или используем блендер.

2. Емкость с томатным соком ставим на плиту и сразу добавляем сюда: соль, сахар, растительное масло и уксус. На медленном огне доводим до кипения и варим еще 10 минут.

Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука

3. Пока томатный сок на плите, морковь натираем на средней терке, репчатый лук режем полукольцами, болгарский перец нарезаем произвольно.

Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука
Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука
Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука

4. Томатный сок проварился и можно закидывать сюда морковь и репчатый лук. Ну и конечно же добавляется основной ингредиент нашего лечо — болгарский перец. Хорошо все перемешаем. С этого момента варим лечо 30 минут. Оно должно слегка кипеть.

Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука
Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука
Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука

Есть время простерилизовать банки и крышки удобным для Вас способом.

Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука
Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука
Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука

Горячим лечо заполняем стерильные банки и закатываем стерильными крышками, можно использовать и винтовые. Переворачиваем банки на крышку и укутываем теплым пледом или одеялом до полного остывания.

Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука
Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука
Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука

Зимой открываем баночку и подаем к столу. К любому блюду, с кусочком мяса или рыбы, с картошечкой или просто так, с кусочком хлеба…Это лечо покорит  своим вкусом и Вы захотите воспользоваться рецептом еще ни один раз.

Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука
Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука
Как приготовить лечо из помидор, перца, моркови и лука

Как приготовить лечо из перца и томатов на зиму без уксуса — простой рецепт

Очень вкусно и просто — и пальчики оближешь!!!

Рецептура:

  • 3 л. — томатного сока
  • 3 кг. — болгарского перца (намытого и нарезанного)
  • 2 ст. л. — соли
  • 200 гр. — сахара
  • 100 мл — масла растительное
  • 0,5 л.ч. — перца молотого черного
  • 5 зубчиков чеснока

Способ приготовления:

Отобранные, целые и здоровые плоды помыть, избавиться от плодоножки и семян и порезать. Как — это на ваше усмотрение, а в идеале перец для лечо должен быть нарезан вот так, лепестками:

Читайте также:  Тушеная говяжья печень со сметаной и луком, рецепт с фото

Но в этот раз я решила нарезать его еще попалам, почти квадратиками:

Теперь подготовим томатный сок. Для этого я варю помидоры и протираю их через сито, чтобы не осталось семян. Сока у вас должно быть 3 литра. Можно купить его и в магазине, но я обычно делаю его сама — выходит вкуснее!

Затем добавлю в него все оставшиеся ингредиенты: сахар, соль, перец, растительное масло и чеснок, ставим на огонь  и засыпаем туда же наши подготовленные 3 кг перца.

Если хотите убрать горечь — пробланшируйте перцы — Забросьте их в кипящую воду и проварите 2 минуты перед тем, как положить их в томатный сок

После закипания уменьшаем температуру плиты и минут 30 пусть стоит на медленном огне. Перемешивайте периодически, дабы низ кастрюли не подгорел.

Уксус в этом рецепте я не добавляю —  в этом томатном соке и так достаточно кислоты.

Варим до тех пор, чтобы наш перец стал все таки мягким. Время готовки зависит от ваших пристрастий — какой твердости перец в лечо вы предпочитаете. У меня примерно через 40 минут лечо готово и я сразу начинаю его раскладывать по стерилизованным банкам и закатываю.

Получается у меня 4 литра — 8 поллитровых баночек, которые я переворачиваю вверх ногами, укутываю в одеяло, или что нибудь тепленькое, и оставляю остывать до следующего дня.

Я уверенна, что лечо, приготовленное по этому рецепту Вам обязательно понравится! Если да, то поделитесь этой страничкой со своими друзьями в социальных сетях, нажав на кнопочки вверху или внизу статьи, или просто переслав  ссылку на нее.

Рецепт лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Чтобы разнообразить заготовку, можно добавлять в неё различные овощи, например баклажаны, в этом рецепте мы их и добавим. Этот овощ очень полезный и не вероятно вкусный. Сочетаться с перцем он будет очень хорошо. Так что давайте уже готовить.

Рецепт лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты: 

  • Баклажаны — 1 кг;
  • Репчатый лук — 350 гр;
  • Перец сладкий — 350 кг;
  • Помидоры — 550 кг;
  • Горький перец — по вкусу;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Соль — 1 ст. л;
  • Сахар — 50 гр;
  • Уксус столовый — 20 мл;
  • Масло подсолнечное — 50 мл.
Рецепт лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Способ приготовления:

Первым делом моем банки и стерилизуем удобным способом, крышки кипятим 5 минут в кипящей воде. Подготавливаем овощи. Начнем с баклажанов, хорошо их моем, измельчаем на небольшие кубики.

Рецепт лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Старайтесь брать молодые баклажаны без больших семян.

Перец очищаем от семян и плодоножек, не забываем его промыть чтобы не было лишней грязи и пыли. Измельчаем на кусочки средним размером. Если перчинки не большого размера, нарезаем их на 4 части.

Рецепт лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Лук очищаем, моем и режем на кубики или полукольца. А вообще нарезать можно в произвольной форме, это по вашему желанию.

Помидоры моем и пропускаем через мясорубку, отправляем в подходящую ёмкость и доводим до кипения. Далее отправляем все подготовленные продукты и растительное масло, всё хорошо перемешиваем. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим пол-часа, периодически помешивая.

Рецепт лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Через 30 минут мы видим, что овощи дали достаточно большое количество сока. Самое время добавить измельченный чеснок, соль и сахар, перемешиваем и доводим до кипения. Провариваем 7-8 минут.

Чем чаще перемешиваете овощи, тем вероятнее что они не пригорят при варке.

Рецепт лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

После добавьте уксус и ещё раз доведите до кипения, далее отключаем плиту.

Готовую горячую массу раскладываем по подготовленным банкам и накрываем крышками. Затем берем кастрюлю, на дно ёмкости укладываем полотенец. Сверху ставим банки, заливаем водой так, чтобы при бурлении вода не попадала во внутрь тары. С момента закипания стерилизуем 20 минут.

Рецепт лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

По истечении времени вынимаем банки и плотно закрываем крышками, переворачиваем банки и накрываем теплым одеялом.

Для долгого хранения обязательно нужно стерилизовать банки, так мы и поступили. Получилось просто восхитительная заготовка, уплетаем её только так. Обязательно приготовьте и кушайте с удовольствием. Приятного аппетита!!!

Рецепт лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Простой рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Для приготовления лечо следует тщательно выбирать овощи, так чтобы не было повреждений и побитых частей, только тогда можно получить вкусный продукт.

Нам понадобится:

  • сладкий перец (разных цветов) – 15 шт.;
  • баклажаны – 10 шт.;
  • сахар-песок – 0,5 ст. без горки;
  • уксус 9% столовый – 4 ст.л.;
  • помидоры (средние по размеру) – 20 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • оливковое масло – 0,5 ст.;
  • соль – 5-7 г;
  • морковь – 2-3 шт.
Простой рецепт лечо из болгарского перца на зиму

Как пошагово приготовить лечо:

  1. Баклажаны порезать кружочками, толщиной с палец, выложить в глубокую кастрюлю, залить водой с добавлением столовой ложки соли. Это позволит избежать появления горького вкуса в лечо.
  2. У болгарского перца удалить «внутренности» вместе с семенами, промыть, нарезать тонкими лентами.
  3. Томаты обдать кипятком, снять кожицу, «перемолоть» в блендере, до образования густой кашицы.
  4. Морковь очистить, порубить в форме полукруга.
  5. В емкость с глубоким дном и толстыми стенками вылить, полученный томатный сок с мякотью.
  6. Выложить рубленую морковь.
  7. Баклажаны промыть под проточной водой, порезать на небольшие дольки и вместе с перцами «отправить» в общий состав.
  8. Подлить масло, накрыть крышкой, довести до кипения.
  9. Огонь снизить до минимума, «томить» половину часа.
  10. Чеснок « пропустить» через пресс, закинуть в кастрюлю и сразу же влить столовый уксус, варить еще 5 минуток.
  11. Горячим разлить по баночкам.
Читайте также:  Как солить пекинскую капусту на зиму в домашних условиях: рецепты

Лечо с лимонной кислотой и томатной пастой

Рецепт приготовления лечо с томатной пастой и лимонной кислотой станет основой для получения гармоничной по вкусу заготовки, с хранением которой не возникнет проблем. При желании перцы можно дополнить репчатым луком, морковью, увеличив пропорционально количество добавляемого томатного соуса.

Лечо с лимонной кислотой и томатной пастой

Ингредиенты:

Лечо с лимонной кислотой и томатной пастой
  • сладкий перец – 2 кг;
  • вода – 500 мл;
  • томатная паста – 500 г;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 150 г;
  • масло растительное – 200 мл;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка.
Лечо с лимонной кислотой и томатной пастой

Приготовление

Лечо с лимонной кислотой и томатной пастой
  1. Разводят томатную пасту в воде.
  2. Добавляют масло, соль, сахар и лимонную кислоту.
  3. После закипания соуса добавляют в него нарезанные предварительно очищенные перцы, проваривают 15 минут.
  4. Раскладывают закуску по стерильным банкам, укупоривают, утепляют на сутки.
Лечо с лимонной кислотой и томатной пастой

Заготовки

По теме:

Огурцы в томате на зиму – обалденный рецепт

Среди всех несладких заготовок, консервированные огурцы и помидоры, безусловно, считаются наиболее популярными, так почему бы не собрать эту пару всеми любимых овощей вместе, приготовив огурцы в томате на зиму по…

Огурцы в томате

Несмотря на, казалось бы, необычное сочетание, заготовки из огурцов в комбинации с томатом получаются невероятно вкусными и аппетитными. Даже те, кто поначалу скептически отнеслись к такой идее и просто ради…

Рецепты лечо из болгарского перца и помидор

Лечо — отличная заготовка на зиму, открывая баночку и вдыхая аромат, мы как будто возвращаемся снова в лето. Как варить лечо из перца и помидор, узнаете из данной статьи. Лечо…

Перец, фаршированный капустой на зиму

На зиму стоит заготовить перец, фаршированный капустой, поскольку это блюдо сможет обеспечить полноценную защиту организма от вирусов и инфекций. Начинающим кулинарам придется приложить немного усилий, но конечный результат вас порадует.…

Фасоль в томате

Фасоль, как обычная, так и стручковая, прекрасно сочетается с томатом. Ее можно просто приготовить на гарнир к обеду или ужину или заготовить на зиму. Второй вариант мы рассмотрим более подробно…

Огурцы в томате с чесноком на зиму

Если вы — фанат зимних заготовок из огурцов и помидоров, то имеет смысл объединить пару этих рецептов и заняться приготовлением огурцов в томате с чесноком на зиму. В рамках такого…

Заправка из помидор на зиму

Не секрет, что закатки позволяют серьезно экономить время. Зимой рано темнеет, так что с работы многие возвращаются в сумерках. Зайдя домой, так хочется побыстрее расслабиться. Если есть подходящая консервация, приготовление…

Лечо с лимонной кислотой и томатной пастой

Заготовки

Лечо с лимонной кислотой и томатной пастой

Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца

Этот рецепт подойдет тем, кто любит уксусные закуски, а также тем, кто предпочитает хранить домашние заготовки (консервы) вне холодильника. Пригодится он вам и в том случае, если у вас есть перец, но по каким-то причинам нет томатов.

Ингредиенты:

  • перец болгарский – 3 кг;
  • томатная паста – 2 стакана;
  • вода – 3 стакана;
  • уксус (6%) – 1/2 стакана;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. ложка (с горкой).

Приготовление:

Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца

Болгарский перец очистите от плодоножек и семян, промойте и нарежьте некрупными полосками. Томатную пасту смешайте с водой, сахаром, солью и доведите до кипения. Влейте уксус, массу еще раз нагрейте, добавьте перец, дайте закипеть и варите на среднем огне в течение 30 минут, периодически помешивая.

Разложите готовое лечо по стерилизованным банкам и закройте завинчивающимися крышками. Переверните, остудите и храните в темном прохладном месте.

Совет!Вариант рецепта: при желании в лечо вместе с уксусом можно добавить 30-40 горошин черного перца.