Где поесть в Кёльне: шесть мест для завтрака, обеда или ужина

Был финалистом конкурсов сомелье, а сейчас импортирую аргентинские вина и пишу о вине с точки зрения экономики и маркетинга. Ну и просто очень люблю этот напиток.

Расписание программы

День

  • Прилет группы в Бордо. Трансфер в отель
  • Размещение в отеле 4*
  • Экскурсионная прогулка по праздничному городу. Дегустация вина и сыров
  • Ужин в аутентичном ресторане города (уточните у менеджера включено ли это в пакет)

День

  • Завтрак в отеле
  • Посещение бондарни в Медоке
  • Визит в погреба. Дегустация Chateu Lafont Rochet (Medoc)
  • Обед в аутентичном ресторане
  • Визит в Chateau Soutard (Saint Emilion)
  • Прогулка по Сент-Эмильону. Посещение монолитной церкви города. Дегустация вин региона в историческом погребе.
  • Возвращение в Бордо. Свободный вечер. Прогулка по праздничному городу.

День

  • Завтрак в отеле
  • Посещение винной выставки Cite du Vin. Дегустация вин Гран Крю с участием 110 Шато
  • Трансфер на побережье Атлантического океана
  • Осмотр устричного хозяйства. Обед на устричной ферме (свежие морепродукты и домашнее белое вино)
  • Прогулка по дюне Pyla sur Mer
  • Экскурсионная прогулка по Аркашону
  • Возвращение в Бордо
  • Ужин в аутентичном ресторане Бордо

День

  • Завтрак в out
  • Трансфер в аэропорт

Особенности виноделия в Бордо

Вино из Бордо славится отличным качеством и неповторимым вкусом. В регионе производят все виды вин, кроме крепленых. Благодаря стараниям виноделов и большим объемам производства в Бордо сохранились вина XIX в. В провинции трудятся более 15 тыс. виноградарей и 9 тыс. хозяйств. Частные хозяйства называют шато. Здесь функционируют как мелкие, так и крупные виноделы, которые выпускают благородные напитки в промышленных масштабах.

Важную роль в выращивании лозы в этом районе играет теплый влажный климат, подходящие географические и геологические условия. Совокупность данных факторов влияет на вкус виноградных ягод и в дальнейшем на букет самого напитка.

Среди всей продукции пальму первенства имеет красное бордосское вино. Его производят самых разных типов: от мягких до интенсивных на вкус и цвет. Напиток изготавливают из смеси выбранных сортов лозы методом купажирования. Таким же способом создают и белые виды алкоголя.

Для приготовления красного вина используют купаж таких сортов, как Каберне Совиньон, Пти Вердо, Каберне Фран, Карменер и др. Классическая пропорция — 70% основного сорта (Каберне Совиньон) и по 15% дополнительных (Каберне Фран и Мерло).

Для белого продукта используют следующие сорта: Совиньон Блан, Семильон, Коломбар, Уньи Блан и Мюскадель. Пропорция классического напитка — 80% основного сорта (Семильон) и 20% дополнительного (Совиньон Блан).

Читайте также:  Отели 5* в Шарм-эль-Шейхе, Египет, с магазинами на территории

В регионе Бордо выпускают одноименную марку напитка, которая обозначается на этикетке, как «Bordeaux AOC» и «Bordeaux Appellation d’Origine Contrôlée». Простые любители, далекие от виноделия, называют всю продукцию из данного района одним названием — «бордо».

Винные бары

Если твоя цель — выпить вина и насладиться непринуждённой атмосферой, отправляйся в винные бары. Из еды там обычно предлагают только закуски, зато выбор вин впечатляет и можно заказать дегустационный сет.

Le Bar a vin

Le Bar a vin находится рядом с Большим театром Бордо — этот оперный театр был построен в 1780 году. Неудивительно, что и сам бар расположился в здании XVIII века. Поэтому здесь ты увидишь высоченные потолки, арки, своды, колонны и яркую мозаику на окнах.

Le Bar a vin

Aux quatre coins du vin

Винный бар Aux quatre coins du vin подойдёт тем, кто хочет продегустировать как можно больше разных сортов. Здесь представлены 40 позиций по бокалам.                        Чтобы пробовать вволю, нужно закинуть деньги на специальную депозитную карту, а затем свободно перемещаться по залу и дегустировать вина — они хранятся в специальных установках, эноматиках.

Aux quatre coins du vin

Винный погреб L’Intendant Grands Vins de Bordeaux

Чтобы запастись бутылочкой вина, загляни в винный погреб L’Intendant Grands Vins de Bordeaux. Во-первых, погреб расположился в здании XVIII века, как и Le Bar a vin.В-третьих, интерьер тоже поражает воображение: все бутылки размещаются вдоль стен винтовой лестницы. Чем выше, тем вина дороже и уникальнее.

L’Intendant Grands Vins de Bordeaux

Wine More Time

Винный бар Wine More Time расположился в районе Базилики Сен-Мишель на тихой боковой улочке, где нашлось место другим уютным кафе с уличными столиками. Выбор бордоских вин по бокалам здесь внушительный: порядка 400 сортов.                          Среди них есть белые, красные, розовые вина и даже шампанское. Если хочешь расслабиться, располагайся на вместительных кожаных креслах, а если поболтать с другими посетителями — выбирай барную стойку.

Марго

Говорят, что вина из Марго считаются самыми «женственными» в регионе Медок.

Слева вы увидите ворота шато Жискур (Château Giscours). Последний раз именно здесь я организовывал экскурсию и дегустацию (это шато удобно тем, что одно из немногих открыто в выходные). Обязательно бронируйте экскурсию заранее — есть высокая вероятность того, что не в сезон вы будете одни с гидом (последний раз я был всего лишь с одной парой из Австралии). Вам расскажут все о выращивании винограда и его обработке, покажут, где хранятся бочки, ну и, естественно, на практике покажут разницу между разными винами шато. Если вы за рулем, помните, что водителям можно выпить только один бокал вина (0,5 промилле), так как штрафы за нетрезвую езду во Франции очень суровые (около 4500 евро).

Читайте также:  10 теорий о зомби-апокалипсисе уважаемых ученых

Сhâteau GiscoursChâteau GiscoursChâteau Giscours

Продолжаем: справа — шато д’Иссан (Château d’Issan), его сложно не заметить, потому что его виноградники огорожены невысоким забором. Девиз этого шато написан на этикетке: «Regium mensis aris que deorum» («Для королевского стола и Божьего алтаря»). По легенде, это вино подавали на свадьбе Алиеноры Аквитанской и Генриха II Плантагенета, будущего короля Англии, а также при дворе императора Франца Иосифа I в Вене.

Далее справа — шато Пальмер (Château Palmer) — на мой взгляд, одно из самых красивых и живописных шато. Здесь нужно обязательно остановиться и рассмотреть его поближе. Если вы посмотрите на его флаг, то поймете, какой национальности владелец.

Château Palmer

Прежде чем вы доедете до шато Марго, слева увидите шато Розан-Сегла (Château Rauzan-Ségla).

Марго

Château Rauzan-Ségla

Едем дальше, наша цель — мое любимое шато Марго (Château Margaux) , которое входит в первую пятерку вин Grand Cru Classé, которая называется Premier Grand Cru Classé. Когда внучка Эрнеста Хемингуэя, Марго Хемингуэй, узнала, что ее назвали в честь вина Château Margaux (которое ее родители пили в ночь ее зачатия) она сменила свое имя Margot на Margaux. Château Margaux Château Margaux Château Margaux

Марго

Обязательно стоит обойти его территорию: знаменитый замок был построен в 1810 году и сейчас является историческим памятником. Не удивляйтесь, если вам покажется, что вы его уже где-то видели: фасад напоминает северный фасад Белого дома. Вокруг много домиков, в которых останавливаются рабочие на сезонные работы по сбору урожая. Без проблем можно зайти на территорию и пообщаться: все вокруг очень отзывчивые и с радостью расскажут вам как о своей работе, так и о шато (если вы, конечно, говорите по-французски).

Музеи

Музей изящных искусств (Musйe des Beaux-Arts) был открыт по приказу Наполеона. Он содержит коллекции картин, скульптур, керамических и стеклянных изделий, старинной мебели известных мировых авторов (Пикассо, Ван Гог, Тициана, Делакруа, Матисса, Рубенс, Роден).

Музеи
Музеи
Музеи

Музей Аквитании (Musйe d’Aquitaine) ознакомит с историей региона. Здесь хранятся коллекции римских памятников, артефакты доисторической эпохи и Средневековья. С 2009 года в музеи открыто новый зал, который посвящен музей телекоммуникаций (Musйe des tйlйcoms d’Aquitaine) предлагает посетителям ознакомиться со старинными средствами издательства Гупиль (Musйe Goupil) содержит фотографии, старинные документы, гравюры династии Гупиль.

Музеи
Музеи
Музеи

Музей подмастерьев Тур де Франс (Musйe des Compagnons du Tour de France) предлагает узнать лучше о деятельности местных мастеров (ремесленников, каменщиков, столяров, кузнецов). Орудия, которые использовали когда-то в работе и конечные шедевры, размещены на трех этажах билетов в музеи начинается от 3 евро.

Музеи
Музеи
Музеи

Большой театр Гранд-палас самое роскошное здание города. Театр украшают 12 колонн, на которых изображены 9 муз и 3 богини Граций.В порте Луны находиться самая старая гавань города и самый длинный мост Pont Neuf во всей стране. Возле моста стоит бывший военный корабль Colbert, в котором сейчас расположен музей и ресторан.С площади Гамбетта (Place Gambetta) начинаются элитные районы города.

Музеи
Музеи
Музеи

Для того чтобы устроить себе пикник на природе нет необходимости ехать за город. Стоит просто посетить Городские Сады Бордо (Les Jardins Publics). Сначала Сады были выполнены во французском стиле, но после революции, когда к власти пришел англичанин, их перепроектировали в английском стиле. Множество мостиков, аллей, скамеек, скульптур украшают это прекрасное место.

Музеи
Музеи
Музеи

Город и весь регион славится своими винами, которые известны во всем мире. Более двух тысячелетий местные жители занимаются виноделием. В центре города находится известный «Дом Вина» (Maison du Vin). Каждый желающий может посетить это место. Здесь предлагают ознакомиться с историей виноделия, узнать о подробных маршрутах по наилучшим виноградникам региона и провести дегустацию вина.

Музеи
Музеи
Музеи

Сколько можно сэкономить

Для российских потребителей участвовать в en primeur выгодно по трем причинам. Во-первых, цена ниже, потому что не нужно переплачивать за полку в ретейле. Во-вторых, маржа импортера минимизируется до описанных выше технических операций по логистике и таможенному оформлению. В-третьих, изначальная цена выгоднее, чем на вторичном рынке.

Читайте также:  Сапфир – камень означающий власть и бессмертие

Минимальный размер заказа зависит от дистрибьютора: например, могут принимать заказы от 12 бутылок.

Сравнение цен en primeur с актуальными ценами в РФ

Цена через дистрибьютора в 2017 Актуальная цена на 
Ch. Margaux 2016 55 990 Р 126 990 Р
Ch. Quintus 11 990 Р 41 248 Р
Ch. Lynch-Bages 11 990 Р 31 763 Р
Ch. Rauzan-Segla 7490 Р 23 490 Р
Ch. Giscours 5490 Р 16 748 Р
Ch. Phelan Segur 3990 Р 10 511 Р

Ch. Margaux 2016Цена через дистрибьютора в 201755 990 РАктуальная цена на  990 РCh. QuintusЦена через дистрибьютора в 201711 990 РАктуальная цена на  248 РCh. Lynch-BagesЦена через дистрибьютора в 201711 990 РАктуальная цена на  763 РCh. Rauzan-SeglaЦена через дистрибьютора в 20177490 РАктуальная цена на  490 РCh. GiscoursЦена через дистрибьютора в 20175490 РАктуальная цена на  748 РCh. Phelan SegurЦена через дистрибьютора в 20173990 РАктуальная цена на  511 Р

Данные предоставлены департаментом по работе с корпоративными клиентами ГК Simple

Дополнительный стимул — скачущий курс рубля. Например, владелец петербургского стейк-хауса Андрей Петухов в 2012—2013 приобрел несколько вин для личного погреба, а получил их уже после падения курса рубля, в 2014—2015 годах. К моменту получения вин они стоили на российском рынке значительно больше.

Как можно сэкономить на покупке вина en primeur

Цена покупки в 2012—2013 году Актуальная цена на 
Ch. Smith Haut Lafitte Rouge 2910 Р 62 990 Р
Ch. Montrose 2010 5490 Р 59 990 Р
Ch. Cos d’Estournel 2009 8846 Р 52 311 Р
Ch. Ducru-Beaucaillou 2008 1717 Р 37 988 Р
Ch. Pichon-Longueville Baron 2008 3320 Р 29 665 Р

Ch. Smith Haut Lafitte RougeЦена покупки в 2012—2013 году2910 РАктуальная цена на  990 РCh. Montrose 2010Цена покупки в 2012—2013 году5490 РАктуальная цена на  990 РCh. Cos d’Estournel 2009Цена покупки в 2012—2013 году8846 РАктуальная цена на  311 РCh. Ducru-Beaucaillou 2008Цена покупки в 2012—2013 году1717 РАктуальная цена на  988 РCh. Pichon-Longueville Baron 2008Цена покупки в 2012—2013 году3320 РАктуальная цена на  665 Р

Данные предоставлены Андреем Петуховым, Red Steak & Wine